『♡四川凉糕(附去碱味秘方)的做法步骤图』惶惶忽忽_川菜菜谱大全
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♡四川凉糕(附去碱味秘方)
♡暑期全家在苏马荡避暑,这边是重庆人的天下,满街全是重庆人开的食铺,作为湖北吃货的我们逛街少不了会品尝下重庆特色小食,丫头特别中意冰粉粉、凉糕、凉虾,百吃不爽。让我怀念起小的时候奶奶跟我做过的凉糕、凉虾,那个时候是传统手工制作,需要石灰水还需要磨大米感觉好麻烦。那天跟丫头逛这边超市偶尔看到了有卖袋装凉糕粉,这种简易版制作好对我这种懒人的胃口啊,买回来小试了一把,结合了网上很多去碱味的方法,第一次成品就很成功,没异味!记录并分享一下!
用料
袋装凉糕粉 | 半袋125克 |
水 | 见制作详情! |
红糖浆 | 适量 |
♡四川凉糕(附去碱味秘方)的做法
买的这一种凉糕粉,据说宜宾的凉水井的凉糕粉最好,没试过不知道是不是?
包装反面制作说明其实已经很清楚了,按照上述步骤制作没问题(我在制作时粉和水的比例稍有变动,减少了水的份量,成品更Q弹!)
首先找一个大点的容器加入半袋(125克)凉糕粉,并倒入2倍粉量的温水或凉水(250克),调成浆糊状,静置20~30分钟。
♡♡♡
重点来了:如何~去~碱~味~
静置一段时间你会发现粉沉底后上面会有一层比较黄的水,这一层水碱味特别重,一定要用勺子舀出来倒掉,然后再加入同等量的水(也就是倒出来多少黄水还多少清水进去,保证之前的250克水量不变,这么说能明白吗?!)
继续静置,舀出黄水加入清水……如此反复2~3次,ok!你的无碱味凉糕已经成功一半了!