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武林水煮牛肉厨娘物语江湖气十足的豆芽菜汆水熄火焖煮

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武林水煮牛肉「厨娘物语」 江湖气十足的水煮牛肉。火辣辣的气场门面而成,大结巴肉小口饮酒才算是豪壮人生道路~——《厨娘物语》

用材  

牛里脊 500克
油麦菜 一颗
迷你型红萝卜 4~5根
豆芽菜 一小把
小香菇 2个
豆瓣酱 适当
调味品(葱蒜、小米辣、麻椒、黑胡椒粉) 适当

武林水煮牛肉「厨娘物语」的作法  

横切面牛羊肉切开

放进碗里加木薯淀粉

加上花椒粉、植物油、盐、生抽拌和匀称

拌和匀称后腌渍20分鐘

生姜切成片、蒜切末、小米辣切条

香菇切开

油麦菜和豆芽菜汆水

熄火焖煮3分鐘

漏勺捞起来

铺在瓷碗

炒菜锅下油,放进生姜片蒜泥,小米辣,麻椒

放进豆瓣酱

放水煮沸

加生抽调料

放进香菇

和迷你型红萝卜

夹起铺在瓷碗

把牛羊肉倒入锅内,迅速滚动至熟

夹起放到碗里

倒进锅内的料汁,再撒上辣椒粉、蒜泥

也有香莱末和葱

最终浇上滚油

进行啦!

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小提示

切牛肉片,刀的方位要和牛羊肉纹路成90度的斜角切,也就是说说白了的:“横切面牛羊肉”,由于牛羊肉的化学纤维太粗,那样切起来好嚼哦。