用材鸭1只仔姜1瓷碗米酒半勺郫县豆瓣酱

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川香自编姜爆鸭 这就是我现阶段写作的最取得成功最美味的一道菜了,且干了几回都十分取得成功,小伙伴们都赞叹不已。觉得烹饪技术早已超过了顶峰!特别是在是喜爱香辣重囗味的,千万别错过了,美味又好做!

用材  

1只
仔姜 1瓷碗
米酒 半勺
郫县豆瓣酱 2勺
适当
麻椒 少量
辣椒干 10个
生姜 1根
蒜头 1个
白砂糖 2勺
藤椒 1把
小米椒 1瓷碗
鸡精 少量
味精 少量
生抽酱油 2勺
菜籽油 适当

川香自编姜爆鸭的作法  

最先解决家鸭。我就是在家乐福超市买的新鮮的土家鸭,商场工作人员说这一家鸭好,无需除水炒着美味些。我害怕万一压不住味儿呢,因此在解决家鸭的那时候我先将其清洗,随后倒半勺米酒,2勺生抽,4勺盐一起混和拌匀称,腌渍半小时后再用冷水清洗预留。腌渍的那时候能够 提前准备调味品。

剥一整颗蒜头,无需剁碎;生姜适当(如图所示),切割成段;辣椒干大概10个上下,先加手洗一下,后边炒时不易发黑;白砂糖2大勺,豆瓣电影2大勺提前准备制做料。

先火灾将锅烧辣后倒菜籽油,烧到八成热时开文火,放两大勺白砂糖没动它,直至锅里刚开始冒糖泡子。用炒勺将白砂糖搅拌一下。

放进两大勺郫县豆瓣酱,不断搅拌炒勺,把生味除掉,香气炒出去。

豆瓣电影炒出香味后放进提前准备好的蒜头、生姜、辣椒干,麻椒一起煸炒,这时火能够 调到中等。

我这一家鸭有几坨油,我拿了一半出去做豆芽汤,剩余的先放佐料里边溅一下油,直至鸭油变小。

再度将鹅肉洗干净水凉干,倒进锅里煸炒着色。

倒进水将鹅肉恰好水淹,放大火烤开,随后转文火渐渐地炖。这时能够 再次备菜。

将小米椒清洗,竖着对半割开。由于我很喜欢吃辣椒,因此切了一瓷碗的小米椒。将子姜清洗,切长块状,也是一瓷碗的量。方法大伙儿还可以依据爱好放适度的量。

水剩余一半的那时候放进小米椒煸炒一会。

放进子姜,再再次煸炒。

撒上藤椒,量自身掌握,我也口味重,就摆得较为多,如果放新鮮的藤椒,那香气和口味就非常好了。再次煸炒一会以后加盐、味精、鸡精,随后熄火。

用玻璃碗摆盘看起来是否很有胃口呢?

烧鸭子的那时候能够 熬汤。我将 家鸭的肥油取了一点出去,黄豆芽适当清洗,切完姜颗粒物。将姜颗粒物和鸭油放进凉水锅中,放大火烤开,调至文火熬煮一会,放进豆芽菜再煮一小会。出锅时加盐和味精。

鸭油豆芽汤实际上十分清新,能够 解油腻感,配搭姜爆鸭十分的爽口。

姜爆鸭和汤搞好的另外饭也搞好了,举起木筷启动吧(*^ω^*)

小提示

我做的口感较为重,成都人爱香辣,因此吃得十分爽,大伙儿能够 依据自身爱好和对香辣的接纳力适当加上朝天椒和麻椒。讨厌吃豆瓣电影的可以换为酱油生抽,流程有点儿小变化,糖制好啦就放葱姜麻椒辣椒干,炒出香味再放家鸭炒,随后再倒酱油生抽着色,煸炒一会以后再煮开,味儿也很美味哟!