『四川人离不开的秘制干碟蘸料的做法步骤图』符宸僖_川菜菜谱大全
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四川人离不开的秘制干碟蘸料
相同的只是告别。
告别青春，一段年少轻狂的岁月，一个充满幻想的时代，悄然离去。
一直在追赶时间的脚步，却留不住似水流年的年华。
唯有那些美食，永不褪色，抚慰了我们年少寂寞的心和胃。
今日送给你——可以蘸一切的四川秘制干碟辣椒面
用料
| 二荆条干辣椒 | 80g |
| 花椒颗粒 | 5g |
| 生花生 | 40g |
| 生黄豆 | 40g |
| 白生芝麻 | 10g |
| 白熟芝麻 | 20g |
| 盐 | 30g |
| 八角 | 1粒 |
| 小茴香 | 0.5g |
| 桂皮 | 0.5g |
| 味精（可不放） | 5g |
四川人离不开的秘制干碟蘸料的做法
将熟芝麻、味精以外的所有材料放入炒锅，中火炒制大约10分钟，直到辣椒节变脆，黄豆、花生等炒熟发出香味，关火。
倒入破壁机打碎后，加入熟白芝麻和味精即可
怕辣的朋友可以加一勺熟黄豆粉，香得不得了
蘸卤菜
蘸素菜
蘸酥肉
方面便里加一勺
蘸油炸肉丸子
小贴士
和大家分享一下如何挑选做干碟的辣椒？干碟辣椒首选四川特产的"二荆条辣椒"。二荆条椒与一般辣椒的辣味不同，其特点在微辣且香。
成熟的干的二荆条，辣度适中，不像朝天椒那样无法下嘴，而且辣椒籽特别多，这样打出的辣椒面或者油炸出来辣椒香味特别浓郁。二荆条可以适当直接当菜吃，香味相较于小米辣、菜椒浓郁，非常适合做辣椒面，豆瓣酱，油泼辣椒，简直就是辣椒里的万金油。