四川泡菜的做法买一个泡菜坛子
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用材
油麦菜(包心菜) | 适当 |
心里美萝卜 | 适当 |
萝卜 | 适当 |
豆角 | 适当 |
纯粮酒(60度左右) | 适当 |
盐 | 适当 |
老冰糖 | 适当 |
大蒜 | 适当 |
生姜 | 适当 |
四川泡菜的做法
买一个泡菜坛子,(20斤容积),放进半坛上下的凉开水(一定得凉透),之后蔬菜水果能出水量,因此半坛上下就可以了。买了的是夹层玻璃的,漂亮,还可以买瓷器的。(在网上常有卖的,夹层玻璃要买加厚型的)
放进20颗上下扒好的大蒜、一整块清洗的姜片2-3块(3两上下)、二两上下高度酒(60度左右)、盐适量(第一次盐一定得多放,放到超过对比度为宜)、老冰糖30克上下,用长木筷并条
放进香辛料包:八角茴香、辣椒干、麻椒、八角茴香、良姜、砂仁、银杏果等用白色婚纱挎包起來,香辛料多几味少几味难题并不大;还可以没放香辛料包(即冷水酸菜,现在我的就是说冷水酸菜),味儿也十分美好。
放进清洗好的萝卜(切大面积)、心里美萝卜(切大面积)、包心菜、豆角等。小常识:卷心莱在四川叫‘’莲花白‘’哦