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四川泡菜的做法买一个泡菜坛子

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四川泡菜 四川泡菜是四川菜里很有象征性的一道菜,其特性酸、爽、脆、爽口,泡好后可拌凉菜也可以烹炒,泡成泡菜后也是可做众多经典川菜,非常的健脾开胃下饭菜!四川泡菜要以新鲜水果为原材料,经泡渍发醇而造成乳酸菌饮料,是对蔬菜水果开展的“冷拉”,较其他生产加工蔬菜水果的有利成份损害偏少,因此酸菜营养成分丰富多彩;以其带有丰富多彩的活性乳酸菌,可调整肠胃微生物的多样性,推动营养元素的消化吸收,改进肠胃作用,并且还能减少血细胞碳水化合物水准和血糖浓度值这些许多 益处,现如今已被认可为较为身心健康的腌制菜。作法非常简单但必须留意一些关键点,需维持器材、蔬菜水果无油迹,如发觉发醇全过程中出現白色花,可添加适量高度酒。

用材  

油麦菜(包心菜) 适当
心里美萝卜 适当
萝卜 适当
豆角 适当
纯粮酒(60度左右) 适当
适当
老冰糖 适当
大蒜 适当
生姜 适当

四川泡菜的做法  

买一个泡菜坛子,(20斤容积),放进半坛上下的凉开水(一定得凉透),之后蔬菜水果能出水量,因此半坛上下就可以了。买了的是夹层玻璃的,漂亮,还可以买瓷器的。(在网上常有卖的,夹层玻璃要买加厚型的)

放进20颗上下扒好的大蒜、一整块清洗的姜片2-3块(3两上下)、二两上下高度酒(60度左右)、盐适量(第一次盐一定得多放,放到超过对比度为宜)、老冰糖30克上下,用长木筷并条

放进香辛料包:八角茴香、辣椒干、麻椒、八角茴香、良姜、砂仁、银杏果等用白色婚纱挎包起來,香辛料多几味少几味难题并不大;还可以没放香辛料包(即冷水酸菜,现在我的就是说冷水酸菜),味儿也十分美好。

放进清洗好的萝卜(切大面积)、心里美萝卜(切大面积)、包心菜、豆角等。小常识:卷心莱在四川叫‘’莲花白‘’哦