川香凉拌鸡很喜爱家婆家的这家常小菜,如今是非常时期,只有自身做
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用材
柴鸡最好是,沒有就正儿八经鸡也行 | 1只 |
花椒粉 | 1勺 |
白砂糖 | 几颗就行,提味 |
蒜头 | 多几瓣 |
红油辣子 | 1勺 |
生抽酱油 | 1勺 |
芝麻油 | 一勺子勺 |
蔬菜水果 | 依据爱好随便 |
姜片 | 三四片 |
小香葱 | 2根 |
川香凉拌鸡的做法
提前准备食物,刷碗扒蒜前能够 烧一锅水,把鸡洗整洁,待水煮沸后挎着颈部在水中左右“蘸”几回,猪皮掉色就行。随后放冷水下清洗,那样做猪皮会软嫩。清洗完再丢下锅中,加生姜片文火煮15分鐘上下,依据鸡的尺寸调节時间。木筷插入鸡脯肉不冒鲜血即使熟透。熟透捞起来,控掉水份,外皮刷一层芝麻油,放凉。
放凉后把鸡按纹理掰成碎条,吃是多少撕是多少,上边码上香莱、细莴笋等喜爱吃的荤菜。
放入蒜泥、花椒面、小香葱、香莱、红油辣子、生抽酱油、醋、糖、味精。
翻拌
摆盘
老母鸡汤能够 加些花椒粉,烫蔬菜、煮面都非常好。柴鸡油大,可以把鲜美的汤里一起油刮出去做混沌皮吃。我喜欢用老母鸡汤炖淮山药、马铃薯