八寸戚风生日蛋糕精典全部蛋糕烘焙发烧友

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八寸戚风生日蛋糕

精典 全部蛋糕烘焙发烧友基本上都是以做取得成功一个海绵蛋糕刚开始的,做一个漂亮的鲜奶蛋糕赠给家人,赠给自身,务必有一个取得成功的黄油曲奇,海绵蛋糕是优选,柔软的口味,最合适夹上鲜奶油馅。我的食谱里有几种鲜奶蛋糕,全是用海绵蛋糕做的,之前也写过一个食谱,由于那时候沒有传食谱的工作经验,缺图不详细,如今补一个流程与照片详细的海绵蛋糕作法!

海绵蛋糕的用材

生鸡蛋 五个(每一60克上下) 低筋粉 85克 白砂糖 60克 食用油 50克 牛乳 50克 柠檬水 少量

海绵蛋糕的作法

流程1

生鸡蛋从电冰箱里取下,略微升温一会,鸡蛋清鸡蛋黄分离出来,称重好全部调料。

流程2

盛鸡蛋清的打蛋盆务必确保没有水无油渍,我一般用到纸巾把盆擦一下再放鸡蛋清。我觉得用小号的汤勺分离出来鸡蛋黄更强用。

流程3

鸡蛋黄里添加20克白砂糖,再添加食用油,用打蛋器搅拌匀称。

流程4

它是打匀的模样。

流程5

再倒进牛乳,再次用打蛋器打匀。

流程6

筛入低筋粉。

流程7

用硅胶铲挂“Z”字的方法翻拌。放到一旁预留。

流程8

刚开始打发蛋清,先用打蛋器开低挡打两下,接着转到高端打,出現细腻的汽泡时添加40克白砂糖的1/3,再次高端消磨。这时能够把电烤箱160度加热。

流程9

打进泡沫塑料澎涨聚集,汽泡缩小的情况时添加1/3的白砂糖再次打。

流程10

打进如鲜奶油,出現纹理不消退情况时添加最终的1/3白砂糖再次消磨。

流程11

觉得电动打蛋器略微有摩擦阻力,蛋白霜细致光洁,提到打蛋头,出現小斜角的情况下,偏干聚氨酯发泡情况的蛋白霜就做好了!这时更是海绵蛋糕所必须的情况!此刻能够再用低速档打一分钟,降低汽泡。

流程12

取1/3蛋白霜到鸡蛋黄糊盆里。

流程13

选用搅拌的技巧,就是说像人们平常烧菜的姿势一样,从底端往上面翻过去再往下压,翻拌。 八寸戚风蛋糕的作法流程详解14

流程14

随后倒进蛋白霜盆中。

流程15

再次用搅拌技巧翻拌,拌好的蛋黄液十分细致,沒有汽泡,光洁然而有光泽度。

流程16

提前准备好一个八寸阳极氧化烤模,把蛋黄液从高空倒进磨具中,能够降低汽泡,随后用刮板把表层刮平,举起轻轻地震几下,除去汽泡。

流程17

放进加热好的电烤箱,160度60分鐘。各家电烤箱溫度不一样,请依据自己电烤箱性子设定溫度。烤制的前30分鐘不必开启电烤箱门,30分鐘后可查询烤制状况,若有裂开,可适度降低10度。

流程18

烤好的生日蛋糕取出电烤箱,轻震一下,随后倒扣悬在空中放凉。完全凉透后才能够出模。出模时能用手轻轻地把生日蛋糕从磨具边沿往正中间转圈圈的拨,让生日蛋糕周边都摆脱磨具,最终从活底发布来。

流程19

出模后高宽比在6-7公分上下。做为早饭、英式下午茶和黄油曲奇,全是非常好的!

海绵蛋糕的做菜方法

烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!