【黑麦面包】低卡衣食住行完成时!

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【黑麦面包】低卡衣食住行完成时!

精典 黑麦面包的奇妙的地方取决于吐司面包的口味与别的麦子做成的吐司面包有一种实质上的差别——吐司面包总体呈酸性,且色调偏沉,口味湿软,构造却出现意外扎扎实实。最关键一点是,黑麦面包饥饿感感很强,十分合乎当代人DASH饮食搭配的身心健康核心理念——即多吃全谷食材及蔬菜水果,有利于操纵及减少血压高。像该类的软欧包制做,我觉得,倘若在家中平时制做得话,用设备开展和面也许会更合适。由于软欧包水份大黏性大,无法手揉操纵。这大约就是说吐司面包小伙伴一直担心水份为何大的缘故了。因此由于个人爱好或亲人喜欢而制作面包的大伙儿,并无须好似职人一样去吃这一酸心。以便和面糊打游戏的快乐,体会蛋糕烘焙出新鮮吐司面包的满足感,将和面工作中交到设备并非哪些粗心的个人行为,只是聪明的挑选。有时,和面的失落感就得以给你对自制面包望而却步。今日,不然试着用设备做一下一个黑麦面包为自己,打开低卡衣食住行的第一步吧~

黑麦面包的用材

黑麦粉 500g 高筋粉 50g
少糖酵母粉 8g 30g
凉水 370g 发面 300g
15g 纯蜂蜜 30g

黑麦面包的做法

流程1

30g水和8g少糖酵母菌融解预留。先把液體(凉水,纯蜂蜜)倒进面包机中。

流程2

再把盐、黑麦粉、高筋粉、发面放进面包机内。

流程3

最终倒进溶化后的酵母菌。

流程4

将原材料拌和结团且有可塑性,能拖出手套膜。进行面温为24℃,随后开展基础发醇40分鐘。发到2-2.5倍尺寸,用手指头戳面糊不容易收缩即可进行。

流程5

发醇结束后,手里沾些小麦面粉,取下用手轻按开展排气管,随后开展切分,约200g一块面糊。

流程6

从四周向正中间拢结团,用两手把面糊略微整圆,收边往下捏住,表层呈光洁绷紧情况。

流程7

轻轻地将面糊擀开呈椭圆型,随后依靠自己的方位自上而下翻卷,收边往下,用手的手掌部位把两侧略微压下去,呈橄榄形。

流程8

发醇室内温度24度,发醇60分鐘。发醇结束后,面糊摆放在铺有烤盘纸的烘烤盘上,用割刀在面糊上划到呈分割纹。

流程9

烤箱预热200度,将挂有面糊的烧烤架放进,马上在事前放到最底层的烘烤盘上倒进1杯冷水,迅速将电烤箱门合上上烤30分鐘。

黑麦面包的做菜方法

‖ Prepare发面菜谱:水350g / 少糖酵母粉5g / 高筋粉500g / 盐10gstep1• 老面做法:温开水300g和少糖酵母菌5g融解放进器皿中,高筋粉,盐添加拌和成光滑面,维持面温23度,室内温度发醇60分鐘后,就能够放进冷藏室存储。开小灶:1、合适家中蛋糕烘焙的原材料配制(之上只做参考,由蛋糕烘焙百分数算出,依照本身要求制做):黑麦粉280g 高筋粉25g 盐8g (少糖酵母粉3g水15g) 纯蜂蜜15g凉水137g发面153g 累计:636g发面菜谱:水210g 少糖酵母粉3g 高筋粉300g 盐6g可做3个蛋糕烘焙百分数:黑麦粉500g 高筋粉50g/100% 盐15g /3% (少糖酵母粉8g/1% 水30g/5%) 纯蜂蜜30g/5% 凉水370g/67% 发面300g/55% 累计:1303g/422%发面菜谱:水300g/60% 少糖酵母粉5g/1% 高筋粉500g/100% 盐10g/2%2、林老师初始药方能做是多少个?能够做6-7个。3、呈分割纹的割法?先加割刀在面糊正中间打竖划一口,能够深一些,随后在两侧打斜划3个贷款口子呈叶片状。4、烘烤盘放冷水的缘故?放冷水的烘烤盘必须在加热的情况下先放进,烤热烘烤盘再倒冷水,制成蒸气实际效果。烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!