慕斯蛋糕马蹄糕精典Q弹甘甜的千层糕

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Q弹甘甜--椰子汁慕斯蛋糕马蹄糕

精典 Q弹甘甜的千层糕在家里自身做,浓浓椰奶,老少咸宜。药方参照下厨房的@阿官夫人Ivy。

Q弹香椰子汁的用材

老红糖 150g 马蹄粉 250g
椰浆 400g 纯奶 150g
炼乳(或白砂糖) 60g 冷水 300g 350g

Q弹香椰子汁的作法

流程1

把马蹄粉分为二份,一份100g,一份150g。

流程2

300g冷水 150g马蹄粉混和,拌和匀称。

流程3

筛粉去残渣,刮下来粉末状颗粒物,它是搞好的生浆。

流程4

350g冷水 150g老红糖放锅里。

流程5

煮至糖彻底溶化,倒进三勺生浆。

流程6

歇火,一边倒一边迅速搅拌,熬成稀粘稠。

流程7

将煮好的稀粘稠老红糖熟浆倒进剩下的生浆里,拌和匀称。

流程8

150g纯奶 60g炼乳 400g椰浆,倒进100g的马蹄粉里,拌和匀称。

流程9

筛粉去残渣。

流程10

搞好的老红糖液和椰子汁液。

流程11

锅里烧沸水,先舀两三勺老红糖液到菜盘里,刮平,盖大锅盖火灾蒸3-5分鐘,煮至全透明表层凝结。每一次舀粉浆前必须先拌和匀称。

流程12

再舀两三勺椰子汁液到菜盘里,蒸至凝结再再次一层一层累加,第一层和最终一层都用老红糖液。蒸熟的千层糕放到完全放凉再出模。

流程13

用刀刮下来千层糕的边上,把菜盘倒扣就出模出来。

流程14

切片服用。

流程15

制成品。

流程16

制成品。

Q弹香椰子汁的做菜方法

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