粤式蜜汁叉烧精典独家代理
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粤式蜜汁叉烧
精典 独家代理 食神:回味无穷星爷的电影,总有一种爱吃叉烧饭的念头，因此我今天先弄个叉烧肉试一下…粤式蜜汁叉烧的用材
| 梅头肉 350g | 自制叉烧酱所需原材料: |
| 生鸡蛋 一个 | 南乳汁 15ml |
| 排骨酱 15mI | 香油 15ml |
| 白砂糖 2勺 | 盐 1/4勺 |
| 辅材: | 麦芽糖浆 2勺 |
| 温开水 2-3勺 |
粤式蜜汁叉烧的做法
流程1
如图所示(所述自制叉烧酱)准备好各调味品。流程2
我挑的是梅头肉，由于我害怕吃肥肉，梅头肉肉质地细致，并且身体瘦，白肉与猪瘦肉交叉式在一齐，做叉烧肉不二之选(假如喜欢吃肥叉也可选择五花肉，尽可能选靠猪排骨后面的那二条，肉质地喜好些)，多肉清冼结束用厨房纸吸一下表层的水分，切割成块状。流程3
找个底端尽可能宽一点的器皿(可使梅头肉与料汁充足触碰)，提前准备腌渍梅头肉应用。流程4
所述自制叉烧酱全部原材料倒进碗里。流程5
翻拌，成这一情况(主要是把生鸡蛋打撒)。流程6
我拿个薄膜袋套在合子里，这样一来密闭性相对性高些，二来便捷清理，把肉放进，尽可能刮平。流程7
把刚调好的叉烧酱汁倒进，让每片肉都充足触碰到料汁，随后密封性好，盖上外盖，放电冰箱，腌渍12小时之上(期内拿出来番动几回)。流程8
历经12个钟头腌渍的肉，从电冰箱取下，先放一会，期内能够 提前准备"蜜汁"。流程9
取2勺麦牙糖(要是没有就用纯蜂蜜替代)，加2-3勺温开水(温度30-40度就可以，水太热了纯蜂蜜会变味儿)，把麦牙糖融化。流程10
融化后的麦牙糖就变成"蜜汁"，侍会在烤叉烧肉全过程时要取下肉来涮3 、4遍"蜜汁"。流程11
预定电烤箱五分钟，上、去火180-200度上下(看每家电烤箱性子)设置時间为40分钟，放进梅头肉，正常情况下每侧各烤二十分钟，烘烤期内需取下肉番一次，刷蜜汁3-4次，最后一次刷蜜汁是公布前的3-五分钟为宜。流程12
上最后一次"蜜汁"了，这时全部餐厅厨房已香味持续，光擦下唾液流程13
出炉了，色调明亮，彻底不含防腐剂，香甜可口…流程14
切一块尝一尝，腌渍得很进味，表层一层蜜汁美味可口，吃了以后口也有留甘，肉质地细致中带入一丝丝肥油，比外边买的强多了，最后一股票大盘(7两的肉)两个人极致处理掉。粤式蜜汁叉烧的做菜方法
1.假如不愿自制叉烧酱，能够 买现有的"李锦记"叉烧酱。2.梅头肉一般腌渍12小时之上，味儿才可以"渗"到肉里面，烘烤后吃起來才回味无穷，假如确实是没过多時间，也得腌渍4钟头之上，自然口感也相对差一点咯。3.烘烤時间共40分钟，全过程中必须番动一次肉，刷3-4次蜜汁，因每家电烤箱不一，看中别烤得太干就OK。4.最后一次刷蜜汁的时间公布前3-五分钟为宜。5.公布后略微晾凉一下就可以吃完，太冻了就不好吃了。烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱！