用材  

麻辣牛肉条川香风干牛肉的作法  

提前准备牛里脊肉，我提前准备了三大块，大约1200克，至少也必须提前准备2斤。用凉水侵泡至少2钟头，会泡流血水，必须正中间换一次水。

切条型，最好是切1cm上下薄厚和总宽，长短能够依据牛羊肉尺寸随便。如圖将生抽酱油，盐，冬茹，大蒜瓣，生姜片，米酒，十三香料，白胡椒粉一起倒进切完的牛肉条中，搅拌均匀，待其进味。

不锈钢盆不宜长时间具有或是腌渍有咸味的食材，不锈钢盆翻拌后，换塑料碗，再将牛羊肉保鲜袋密封性，放进冰箱冷藏室，至少3钟头之上。

提前准备辅材，八角，麻椒，八角茴香，良姜，老冰糖，辣椒干，依据本人口味加上，喜爱口味重一点，就在如圖损害加大药量。我做的风干牛肉口味大家，某些有香辣特别要求的，能够增加调味品使用量。

锅烧热，下油，倘若前边提及的全部调味品，大受欢迎香。

将牛肉条倒进，牛羊肉会在煮的全过程中，溶解许多 鲜血，这个时候无需盖大锅盖，立即低火慢炖，也不用独立再放水，能够再加一点盐，大概低火煮8分钟上下，基础不容易麻辣干锅，改文火直至锅中的鲜血被挥发，只剩余一点烧菜的油。

煮的鲜血如图所示！会吞没过牛羊肉，不要慌，让它再次煮，煮到一定水平，将调味品一起捞起来扔掉。

捞起来，把锅洗干净，牛肉条装做盛盘。

锅中再下油，必须隔三差五煸炒，防止沾锅，防止着色不匀称。

油假如比较多，能够倒一些出来，把牛肉条全煸干或是炸得外边掉色，从上图中捞起来的牛羊肉淡淡的肉粉色变为图中淡褐色就可以。

煸炒起來，好美味可口，可是今日家中没了芝麻，撒了黑芝麻粉，长相一般。

二斤多牛 肉就那么点牛肉条，因此大伙儿制做牛肉条一定要多备牛羊肉！起锅之前能够浅尝一下味儿，能够依据自身口感酌情考虑再度加上自身喜爱的调味品，例如能够再添加点辣椒粉和花椒粉，香辣更嗨！

来一块，浓浓的嚼劲，通道全是腌渍过的香气，味觉享有！感谢见到这里还能个人收藏的你，还记得传回著作哦！