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传统式的汕头肉粽是用黑豆瓣做馅再加葱段也有白生猪肉

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自制春卷

精典 独家代理 一直十分喜欢吃人们汕头的肉粽,酥松脆脆的皮,里面咸香又带点香甜的黑豆瓣包馅,加上一杯凤凰单枞茶,简直美味可口极其。传统式的汕头肉粽是用黑豆瓣做馅再加葱段也有白生猪肉,由于小孩讨厌白生猪肉,因此也没有加白生猪肉。传统式的汕头肉粽都没有用冬茹捆住,我冬茹捆住肉粽来做装点,那样会让肉粽看上去更为美味可口,吃起來觉得更香,吃后更为意犹未尽。 参加主题活动: #换着花式吃早饭#

肉粽的用材

小麦面粉 二碗(约200克) 小小勺(约一克)
一碗水(水渐渐地加,可提升或降低,看小麦面粉的吸水能力而定) 黑豆瓣 500克(提早侵泡四钟头,还可以夜里侵泡,第二天用)
葱段 适当(炒入黑豆瓣) 冬茹(除去葱根一部分)或莴笋或香菜都能够 适当(绑肉粽用,实际上也是一种装点。要提早过一下沸水就不容易断)
一饭勺(约10克) 1小勺(炒入黑豆瓣馅)
味精 适当(可无需)

春卷的做法

#换着花式吃早饭#自做春卷的做法流程详解1

流程1

把小麦面粉放进洗脸盆里,把盐装进去,再渐渐地续水进来小麦面粉中,边倒河边用筷子拌和,拌和到有少量粉剂时就用力和面。做春卷的面要干一点,不可以过软。

流程2

揉至光洁的面糊,盖上保鲜袋醒面二十分钟。

流程3

春卷皮里面的馅要选这类黑豆瓣。黑豆瓣要最少提早四钟头侵泡,还可以夜里侵泡,第二天就可以用,天气炎热的情况下还记得放电冰箱里。

流程4

侵泡好的黑豆瓣捞出来凉干水份,然后放进垫了蒸布的笼屉上蒸,水开后刚开始倒计时,蒸12分鐘就行。肉粽里面的黑豆瓣馅要维持颗粒状,因此蒸的情况下不必蒸得长时间,由于有侵泡过,因此非常容易煮熟,不必蒸长时间,以防炒的情况下一炒就烂。

流程5

炒菜锅里放进适当的植物油,开枪加热,把黑豆瓣装进去,炒一分钟,添加盐,葱段和味精,煸炒匀称,熄火,把黑豆瓣馅盛入碗里备用。

流程6

醒面后的面糊搓成才条,用刮刀切割成尺寸匀称的包子皮,先用把手一个个包子皮挤扁,再用擀面棍擀成环形,像饺皮一样撒上一点点粉剂,把全部的擀面皮都擀完。

流程7

然后取一片擀面皮,用软毛刷把擀面皮上边这一层匀称地刷上油,再把另一片擀面皮叠在第一片擀面皮的上边,然后再刷过油,再放入另一片擀面皮,依次类推,大约有五六张擀面皮就行。

流程8

五六张擀面皮刷过油折起来,如下图所示。

流程9

用把手折起来的擀面皮的边沿轻按一下。那样擀的情况下才不容易散了。

流程10

用擀面棍把擀面皮依照原先的环形擀大一些,约原先的二倍大。要时常地翻面才会擀得匀称。

流程11

擀好后的擀面皮放到菜盘里,上锅,盖上外盖蒸十分钟。

流程12

蒸熟后的擀面皮一张张地揭出来。取一张擀面皮,把黑豆瓣馅放到最下边的一边,随后提到擀面皮往上折,还记得要包起来包馅,然后再把左侧一部分折回,再折右侧一部分(如下图所示),随后再从下边往上折回,直至叠成正方形的小盒子。

流程13

叠成那样(如下图所示),再用冬茹(冬茹还记得要先烫一下热水烫软了才不容易断)捆住,还记得不必绑得过紧,不然煎的情况下肉粽正中间绑的一部分会断。

流程14

炒菜锅里刷过油,开低火加热,再把肉粽放进炒菜锅里,中文火渐渐地煎,煎至一面橙黄色再翻另一面来煎。

流程15

煎至双面橙黄色就可以熄火,起锅。

流程16

摆盘,酥松脆脆,再加有冬茹做装点,能尽快激发小朋友们的胃口。我还在煎第二盘的情况下,第一盘早已给小孩子吃完了,闺女说她和弟弟非常喜欢吃,特别是在喜爱酥松脆脆的皮,也有里面咸香又有点儿清清的清甜味的黑豆瓣。此刻最开心的莫过她们的亲娘了。

流程17

为了宝宝,我一定会作出大量的美味可口。

肉粽的做菜方法

1.黑豆瓣一定要最少提早四个钟头侵泡。2.侵泡过的黑豆瓣蒸的情况下不必蒸得过熟,要不然炒的情况下会碎。3.炒绿豆瓣的情况下不必炒出长时间。添加油和调味品炒出香味就可以。4.二张擀面皮中间一定要刷满油才不容易黏在一起。那样蒸熟后才更非常容易揭出来。5.全部的擀面皮一次性做了,五六张刷打油折起来,随后擀成原先的二倍大。6.没有用完的擀面皮能够先蒸后放凉后用薄膜袋装起來放进冰箱冷冻,要吃的情况下取出往返温后再包起包馅煎至双面橙黄色就可以吃。烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!