『连山回锅肉一片一大口吃的才叫爽的做法步骤图』优食男女_川菜菜谱

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连山回锅肉一片一大口吃的才叫爽 大片大片的吃,才够爽够尽兴!今天给大家分享一道连山回锅肉。连山回锅肉最突出的特征就在于“大”,一片偌大的连山回锅肉,有手掌那么大,一片的重量可达3两。这样大的回锅肉,不说吃,看起来就不同凡响!和我一起见证回锅肉中的王者,然后我们把它吃掉!

用料  

二刀肉 500g
适量
适量
适量
二荆条 100g
蒜苗 100g
豆瓣酱 30g
适量
鸡精 适量

连山回锅肉一片一大口吃的才叫爽的做法  

食材清洗干净,由于猪肉激素较多,建议使用专业净食机清洗。

锅里烧水,放入葱和姜片,然后将二刀肉放入锅中焯水,沸水下锅,煮至7成熟即可。

将二刀肉切成巴掌大的肉片,一片重量约二两八至三两二。

辅料姜蒜切粒,蒜苗斜刀、二荆条滚刀切好备用。

起锅烧油,将回锅肉片依次平铺在锅中,并且来回挪动炒锅,使得肉片受热均匀,然后再将肉片翻面,炒至吐油。

加豆瓣酱,炒出红油。加入切好的蒜苗、白糖,炒匀,炒至断生。

加盐、鸡精、白糖调味,即可出锅。

小贴士

刀工好的同学,可以切的薄一点,更入味爽口哦。刀工不好的,薄不薄没关系啦,一定注意安全~不说了,开吃去啦~