『连山回锅肉一片一大口吃的才叫爽的做法步骤图』优食男女_川菜菜谱
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用料
二刀肉 | 500g |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
葱 | 适量 |
二荆条 | 100g |
蒜苗 | 100g |
豆瓣酱 | 30g |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
连山回锅肉一片一大口吃的才叫爽的做法
食材清洗干净,由于猪肉激素较多,建议使用专业净食机清洗。
锅里烧水,放入葱和姜片,然后将二刀肉放入锅中焯水,沸水下锅,煮至7成熟即可。
将二刀肉切成巴掌大的肉片,一片重量约二两八至三两二。
辅料姜蒜切粒,蒜苗斜刀、二荆条滚刀切好备用。
起锅烧油,将回锅肉片依次平铺在锅中,并且来回挪动炒锅,使得肉片受热均匀,然后再将肉片翻面,炒至吐油。
加豆瓣酱,炒出红油。加入切好的蒜苗、白糖,炒匀,炒至断生。
加盐、鸡精、白糖调味,即可出锅。