四川腊肠,肉质地食品类,自己做更香更安全性

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  • 来源:鲜芋美食网
四川腊肠 自做四川腊肠,肉质地食品类,自己做更香更安全性~调料以1000g特征分析,多做按占比提升就可以~

用材  

猪颈肉 1000克
辣椒面 22克
花椒面 6克
白胡椒粉 6克
22克
23克
高度酒 22克

四川腊肠的做法  

猪颈肉必须胖瘦占比3:7,将肉切割成一小块,添加调料搅拌均匀,腌渍最少二个钟头,夜里切完腌渍一夜最好哦~

清洁灌肠~最好是采用羊肠衣,大小正好,猪肠衣有点儿粗,更适合做腊肠。

熏好后用80度上下的水烫一下~再用针刺一些孔用以排气管

悬架起來,防止太阳光照射,吹干10天上下~

图左为广式腊肠制成品(详细信息见另一食谱),图右为川式香肠制成品~红白相间,看看这好看的小雪花,乐滋滋~味儿非常赞,蒸着吃,炒着吃,煲着吃,想如何吃就如何吃