四川腊肠,肉质地食品类,自己做更香更安全性
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用材
| 猪颈肉 | 1000克 |
| 辣椒面 | 22克 |
| 花椒面 | 6克 |
| 白胡椒粉 | 6克 |
| 糖 | 22克 |
| 盐 | 23克 |
| 高度酒 | 22克 |
四川腊肠的做法
猪颈肉必须胖瘦占比3:7，将肉切割成一小块，添加调料搅拌均匀，腌渍最少二个钟头，夜里切完腌渍一夜最好哦~
清洁灌肠~最好是采用羊肠衣，大小正好，猪肠衣有点儿粗，更适合做腊肠。
熏好后用80度上下的水烫一下～再用针刺一些孔用以排气管
悬架起來，防止太阳光照射，吹干10天上下～
图左为广式腊肠制成品(详细信息见另一食谱)，图右为川式香肠制成品～红白相间，看看这好看的小雪花，乐滋滋～味儿非常赞，蒸着吃，炒着吃，煲着吃，想如何吃就如何吃