超嫩老豆腐(附:川香调料)

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超嫩老豆腐(附:川香调料) 在家里吃老豆腐,吃的就是说一个嫩字,随后就是说自身喜爱的调料。自己做不含防腐剂,健康安全(ღ˘⌣˘ღ)

用材  

大豆 150克
冷水 120b250l
葡萄糖酸-内酯 3g
凉白开水 10ml

超嫩老豆腐(附:川香调料)的作法  

干大豆侵泡4钟头

面包机或破壁养生机粉碎

双层笼布过虑

内酯1包3g以10ml凉白开水化掉

这一内酯非常好用,强烈推荐

挤压成型出豆桨

烧开豆桨,去掉白沫子,烧开后3~五分钟熄火

85度时到入碗中最好,溫度不少于70摄氏

碗中先盛化掉后的内酯水溶液,将豆桨在85摄氏上下时从高空倒入

从高空倒入豆桨,化开内酯水溶液

将冲破的泡沫塑料去掉

盖外盖静放,耐心等待15分钟

撇过泡沫塑料的水豆腐表层宛如明境一般

来一勺看一下

超嫩豆腐脑儿

精美的川香老豆腐调料:蒜泥、小葱花、盐、芝麻油、炒黄豆碎、花生粘、宜宾芽菜、油辣子、麻椒油、鸡精、盐。我它是精简调料,但是也充足美味下饭菜了。

小提示

烧开豆桨后時间不能过长,长时间出去豆腐花非常容易老