艾草叶青团(新鲜猪肉春笋芋泥红豆)
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艾草叶青团（新鲜猪肉春笋&芋泥&紅豆）
精典 青团，脆绿明如镜，糯韧柔软，香甜细致，芳香爽口。在江浙一带，每到春之光阴，都随着着青团的馨香，有些人说，吃过青团，才算“尝春”。而所有人心里，最正宗的莫过用艾草叶做引的青团子，它是记忆深处最源头的味道。莺飞草长，春意盎然打开，让唇齿之间间留些草青气场，才不辜负春天的到来。今天，有3款口味各不相同的青团公布，分别是新鲜猪肉春笋、软糯芋泥和香甜紅豆，等你来品味哦！~艾草叶青团的用材
| #艾草叶面糊： | #A： |
| 新鮮艾草叶 200g | 苏打 3g |
| 开水 260g | #B： |
| 粘米粉 400g | 糯米粉 40g |
| 艾草叶泥 330g± | #C： |
| 粘米粉 80g | 沸水 100克 |
| #D： | 动物油 35g |
| #新鲜猪肉春笋馅： | 生猪肉 200g |
| 春笋 一根 | 豆腐干 3块 |
| 辣椒 2根 | 小红椒 五个 |
| 新鮮蒜头 2根 | 蒜子 3瓣 |
| #自做芋泥馅 | 紫薯 600g |
| 无盐黄油 60g | 细砂糖 60g |
| #自做红豆馅： | 紅豆 300g |
| 细砂糖 150g | 麦芽糖浆 140g |
| 食用油 120g |
艾草叶青团的做法
流程1
将新鮮的艾叶草选择较嫩的枝干，泡去残渣，洗干净流程2
锅内放水（附加的）烧开后放进苏打，再放进艾草叶焯一下，当艾草叶掉色后就立刻捞起来，放进凉水中清洗，以维持鲜绿的颜色，预留流程3
提前准备新鲜猪肉春笋包馅：将春笋去壳，切硬粒后用开枪焯熟。将其它原材料也洗干净，切硬粒流程4
锅内加食用油，放进白肉煎出油后添加蒜泥及小红椒进行爆香，再先后添加肉沫、笋丁、豆腐干炒出香味，放进盐、生抽酱油、酱油调料，最终添加蒜黄叶，炒匀盛出，晾凉预留流程5
提前准备芋泥馅料：紫薯削皮再切一小块，放进CO-745S蒸汽烤箱，挑选蒸气作用蒸二十分钟上下流程6
将蒸好的紫薯放进多功能料理机中，添加细砂糖和无盐黄油，弄成细致的芋泥糊，倒进不沾锅中
流程7
开中文火用硬质的刮板持续煸炒，将芋泥炒至报团能分离出来小包团的情况流程8
提前准备红豆馅料：紅豆清理整洁后，放水侵泡一夜(假如室内温度高，应放冷藏室)。随后用压力锅（加的水高过紅豆）压至彻底软糯的情况流程9
不沾锅中添加细砂糖、麦芽糖浆和食用油，将煮好的紅豆倒进，开中文火用硬质的刮板持续拌和煸炒，煸炒至紅豆不沾锅底能够报团，用力能轻轻松松捏出小包团就可以，红豆馅保存了少量颗粒物，十分美味流程10
提前准备艾草叶面糊：将焯山泉水的艾草叶甩干水，切条放进多功能料理机中，添加开水弄成细致的艾草叶泥流程11
将粘米粉和糯米粉放进碗中，冲进还带溫度的艾草叶泥，用筷子拌成絮状物后手搓成匀称的面糊，盖好预留流程12
将粘米粉放进另一个碗中，冲进沸水，并持续用筷子拌和，最终带手套手揉到彻底结合无粉剂的情况流程13
将粘米粉面糊添加艾草叶面糊，再添加动物油，一起融合到彻底匀称的情况，盖好松懈三十分钟流程14
运用松驰時间分得包馅：将制冷好的红豆沙和芋泥分为30g每一份，揉圆盖好预留流程15
包青团：取艾草叶面糊60g，揉圆后在中间戳一个洞，包一勺新鲜猪肉春笋馅，用手掌往上推，收好插口后搓圆流程16
芋泥和红豆沙青团的面糊拿取40g，用一样的方式 用手掌往上推，收好插口后搓圆流程17
全部青团搞好好底端垫一张剪裁好的小锡纸，间距排进蒸烤盘里流程18
CO-745S蒸汽烤箱，挑选纯蒸作用，将2盘青团间距对外开放入蒸汽烤箱，煮制15-18分鐘流程19
青团煮制完毕后马上公布，2层同蒸，高效率大大的提高了哦流程20
制成品流程21
制成品流程22
制成品艾草叶青团的做菜方法
1、新鲜猪肉春笋包馅能够依据爱好加上喜爱的原材料，咸肉、菜干、鲜笋都很非常好，麻辣鲜美的口味，十分非常好。2、炒红豆馅和芋泥馅时要用中文火炒，而且一定要不断的煸炒，以防黏锅，假如炒焦了，红豆沙泥也有苦涩味哦。自身炮制的包馅，口味非常棒，芋泥香糯，红豆馅保存了少量颗粒物，十分美味。不必要的包馅还可以分团后冷冻储存尽早应用完，制作面包夹馅也是十分非常好的。3、红豆馅里的麦芽糖浆可以用水饴替代，食用油可以用食用油替代，原材料不一样，制成品包馅出去的香气会有所区别。包馅尽可能不必减油减糖，最先是有利于储存，此外，假如油糖不足，炒的馅会很散哦。4、焯艾草叶的水中放小量苏打，可除去涩味；焯好后的艾草叶马上用凉水清洗下，能够维持艾草叶鲜绿的颜色。艾草叶焯好后，能够甩干水，分团冷藏储存，必须时再解除冻结应用就可以。5、艾草叶加温水拌和，艾草叶泥便是热的，加到粘米粉里会更好融合，假如用凉水得话，粘米粉会散了，没办法揉匀。每个粘米粉和粘米粉的吸水能力不一样，液體可视性状况调整，揉好的面糊是细致不沾手的。6、包制时面糊和馅的占比能够依据爱好来配，喜爱皮薄馅多的能够按1:1的占比来包，由于新鲜猪肉春笋馅带少量汁，提议面糊和馅按2:1的占比更强包制。7、蒸青团的時间供参考，可依据面糊情况及青团尺寸适当调节。蒸青团时蒸的時间不可以过长，假如蒸得长时间青团会塌下去，表层也非常容易出泡，危害表层光泽度。7、 蒸熟后的青团稍晾后在表层刷层油，再用保鲜袋包好，那样不容易非常容易变干，可冷冻或冷藏储存，下一次服用时再加温就可以。假如包制较多，也可立即冷藏生的青团，下一次置放升温后再煮熟就可以。8、 用新鮮艾叶草制做的青团有艾草叶独有的芳香，口味软糯，春天的气息非常浓厚，包馅能够制成甜的或是咸的，都十分美味，但是檽米是不容易消化吸收的，需适当服用哦！烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！