【蛋香啡果】吐司面包界的“可丽饼”精典
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【蛋香啡果】吐司面包界的“可丽饼”
精典 为什么是吐司面包界的可丽饼？除开容貌极像，这包到吐司面包上的蛋，并不一定煎，只必须挤在吐司面包上，放到电烤箱烤制出生鸡蛋般软嫩的酥皮，这就是蛋香啡果的独特之处。它的外观设计极像可丽饼，却有浓浓干果及现磨咖啡味儿，如同衣食住行，好像平淡无奇的每一天，细细地吞咽，每日都是有不一样的意外惊喜。一百个人做的吐司面包，就会有100种味儿，那麼你的蛋香啡果，又是什么味道呢？蛋香啡果的用材
| 高筋粉 450g | 低筋粉 40g |
| 速溶咖啡 20g | 干酵母粉 3g |
| 生鸡蛋 40g | 牛乳 123g |
| 凉水 温开水 40g 40g | 黃油 40g |
| 金子皮馅：蛋黃 40g | 金子皮馅：细砂糖 20g |
| 金子皮馅：低筋粉 30g | 白砂糖 80g |
| 盐 6g | 內馅：核桃仁 40g/个 |
| 內馅：蓝莓干 40g/个 |
蛋香啡果的作法
流程1
干酵母粉3g先与温开水40g融解，剩余的40g凉水在放进搅拌器中再次放进。依照先液體后固态的次序把原材料放进搅拌器中，能留一些水再事后再次放进，一开始不用所有放进。流程2
拌和成型且光洁后添加无盐黄油40g，再次拌和至彻底延伸环节，完毕面温26度，就可以开展第一次发醇50分鐘发酵温度27度，环境湿度为一切正常室温度湿度。发醇成2倍大后，排气管开展切分，200g/个。流程3
切分结束后，开展整圆，盖上保鲜袋开展正中间的松驰三十分钟。流程4
松驰后，面糊会更好整形美容。用擀面棍擀平面图团呈椭圆面片型。流程5
把核桃仁、蓝莓干放到面糊上。各40g一个面糊。流程6
由上而下翻卷呈长棍型，收边往下紧贴。轻轻地放到烘烤盘上，开展最终发醇发酵温度为27度，环境湿度沒有非常规定，发醇40-50分鐘。流程7
此刻，能够制做金子皮 馅，分离出来出40g的鸡蛋黄与20g细砂糖先开展拌和至匀称，随后再倒进低筋粉30g翻拌。流程8
待面粉发酵结束后，把金子皮馅放进裱花嘴，随后挤在面糊的表层中，彻底遮盖面糊。流程9
小烤箱左右火170度，烤制15-17分鐘皮馅凝结且吐司面包体熟后就可以公布。蛋香啡果的做菜方法
1、核桃仁和蓝莓干必须提早解决吗？核桃仁能够先用100℃在电烤箱开展10-二十分钟上下烤制，蓝莓干能用白朗姆侵泡一晚上。2、有关生鸡蛋？主面糊原材料中40g生鸡蛋，以一个鸡蛋55g特征分析，大约是一个生鸡蛋上下；40g鸡蛋黄，大约必须两个生鸡蛋中的鸡蛋黄。3、可做份量？能够做4~五个的量。烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！