【蛋香啡果】吐司面包界的“可丽饼”精典

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【蛋香啡果】吐司面包界的“可丽饼”

精典 为什么是吐司面包界的可丽饼?除开容貌极像,这包到吐司面包上的蛋,并不一定煎,只必须挤在吐司面包上,放到电烤箱烤制出生鸡蛋般软嫩的酥皮,这就是蛋香啡果的独特之处。它的外观设计极像可丽饼,却有浓浓干果及现磨咖啡味儿,如同衣食住行,好像平淡无奇的每一天,细细地吞咽,每日都是有不一样的意外惊喜。一百个人做的吐司面包,就会有100种味儿,那麼你的蛋香啡果,又是什么味道呢?

蛋香啡果的用材

高筋粉 450g 低筋粉 40g
速溶咖啡 20g 干酵母粉 3g
生鸡蛋 40g 牛乳 123g
凉水 温开水 40g 40g 黃油 40g
金子皮馅:蛋黃 40g 金子皮馅:细砂糖 20g
金子皮馅:低筋粉 30g 白砂糖 80g
6g 內馅:核桃仁 40g/个
內馅:蓝莓干 40g/个

蛋香啡果的作法

流程1

干酵母粉3g先与温开水40g融解,剩余的40g凉水在放进搅拌器中再次放进。依照先液體后固态的次序把原材料放进搅拌器中,能留一些水再事后再次放进,一开始不用所有放进。

流程2

拌和成型且光洁后添加无盐黄油40g,再次拌和至彻底延伸环节,完毕面温26度,就可以开展第一次发醇50分鐘发酵温度27度,环境湿度为一切正常室温度湿度。发醇成2倍大后,排气管开展切分,200g/个。

流程3

切分结束后,开展整圆,盖上保鲜袋开展正中间的松驰三十分钟。

流程4

松驰后,面糊会更好整形美容。用擀面棍擀平面图团呈椭圆面片型。

流程5

把核桃仁、蓝莓干放到面糊上。各40g一个面糊。

流程6

由上而下翻卷呈长棍型,收边往下紧贴。轻轻地放到烘烤盘上,开展最终发醇发酵温度为27度,环境湿度沒有非常规定,发醇40-50分鐘。

流程7

此刻,能够制做金子皮 馅,分离出来出40g的鸡蛋黄与20g细砂糖先开展拌和至匀称,随后再倒进低筋粉30g翻拌。

流程8

待面粉发酵结束后,把金子皮馅放进裱花嘴,随后挤在面糊的表层中,彻底遮盖面糊。

流程9

小烤箱左右火170度,烤制15-17分鐘皮馅凝结且吐司面包体熟后就可以公布。

蛋香啡果的做菜方法

1、核桃仁和蓝莓干必须提早解决吗?核桃仁能够先用100℃在电烤箱开展10-二十分钟上下烤制,蓝莓干能用白朗姆侵泡一晚上。2、有关生鸡蛋?主面糊原材料中40g生鸡蛋,以一个鸡蛋55g特征分析,大约是一个生鸡蛋上下;40g鸡蛋黄,大约必须两个生鸡蛋中的鸡蛋黄。3、可做份量?能够做4~五个的量。烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!