用材  

蒜苔炒四川腊肉的做法  

咸肉先自来水煮，随后清洗整洁。上炒锅蒸十分钟。切完生姜片儿预留

蒸熟的咸肉切成片是全透明的，很有光泽度。尽可能切薄一点，炒出去更有异味。

切完放盘里预留。

油烧以后下郫县豆瓣酱。炒成辣椒油。放生姜片。下咸肉。炒出香味。加蒜。加生抽。随后下蒜台。

放好调味品，火灾炒至两三分钟，蒜台噼噼啪啪响的情况下就炒好啦。

豆瓣酱。是生命，先炒香再下肉。

加上白米饭，热腾腾的。