炒酱炒年糕咸香进味精典

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炒酱炒年糕| 咸香进味

精典 在日本,炒酱炒年糕是能够 和辣炒年糕并排的人气榜。《姜食堂2》开饭店时,就曾把它做为特色菜,翻牌率极高的!做起來其实不是很难,窍门便是白钟元教师的韓式炒酱。我依据自身的了解干了点改进,都写在食谱里了~

炒酱炒年糕的用材

【全能炒酱】 圆葱 300g
肉沫 200g 小葱 100克
20g 白砂糖 40g
生抽 40g 香油 30g
春酱 100克 植物油 40g
【炒酱炒年糕】 韓式米发糕 400g
炸鱼糕 80g 包心菜 80g(可选)
鸡蛋 10个(可选) 万用炒酱 100克
韩式辣酱 15g 熟芝麻
绿茵茵

炒酱炒年糕的做法

流程1

【全能炒酱】洋葱切丁,小葱分绿茵茵、葱根切各自碎,绿茵茵留作炒年糕应用

流程2

出锅倒进40g植物油,烧至四成热,添加葱根文火慢熬,炸2分钟

流程3

葱煎炸出香气后,添加生姜沫、肉沫,炒散肉沫

流程4

再添加圆葱碎、糖,文火炒出香味,炒至圆葱呈略微柠檬黄

流程5

锅边淋入40g生抽,添加30g香油、100克春酱,再文火慢炒2分钟,炒成酱香气,盛起放凉装进消 毒的密封性盒就可以,可冷冻储存1-2周

流程6

【炒酱炒年糕】鸡蛋凉水下锅煮12分鐘,捞起来过凉拨壳备用

流程7

油麦菜切条,鱼糕切一小块,绿豆糕清洗凉干

流程8

出锅添加80b250l冷水,添加100克万用炒酱、油麦菜丝、绿豆糕、鱼糕,开低火焖煮

流程9

烧开后,添加鸡蛋、辣椒酱,焖煮3-五分钟,煮至绿豆糕软糯

流程10

出锅前撒上绿茵茵和熟芝麻

炒酱炒年糕的做菜方法

· 一些更换规律:1.韓式炒酱的生命——春酱春酱是以大黑豆为原材料制做而成的一种韓式拌酱,和特制甜面酱很象,但色调很深。假如不太好买春酱,还可以用特制甜面酱 豆瓣酱(占比1:3或1:2都可以)来替代,就变为老北京炸酱啦。2.绿豆糕,炒年糕我的韓式米发糕,江浙沪的讨人喜欢也可试一下宁波年糕。3.炒年糕标准配置:鱼饼、生鸡蛋、(牛肉拉面)鱼饼能够 自身炸、网上购物,或是用肉丸子来替代;生鸡蛋鸡蛋全是能够 交换的哈。 · 做炒酱的情况下,油还记得要多放些,那样做一次,能够 冷冻储存1-2周。平常立即挖一大勺炒酱,蛋炒饭、炒面、煮年糕,立即五分钟就能速学了!烧菜美味都是有方法,我的单菜都是有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱!