炒酱炒年糕咸香进味精典
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炒酱炒年糕| 咸香进味
精典 在日本,炒酱炒年糕是能够 和辣炒年糕并排的人气榜。《姜食堂2》开饭店时,就曾把它做为特色菜,翻牌率极高的!做起來其实不是很难,窍门便是白钟元教师的韓式炒酱。我依据自身的了解干了点改进,都写在食谱里了~炒酱炒年糕的用材
【全能炒酱】 | 圆葱 300g |
肉沫 200g | 小葱 100克 |
姜 20g | 白砂糖 40g |
生抽 40g | 香油 30g |
春酱 100克 | 植物油 40g |
【炒酱炒年糕】 | 韓式米发糕 400g |
炸鱼糕 80g | 包心菜 80g(可选) |
鸡蛋 10个(可选) | 万用炒酱 100克 |
韩式辣酱 15g | 熟芝麻 |
绿茵茵 |
炒酱炒年糕的做法
流程1
【全能炒酱】洋葱切丁,小葱分绿茵茵、葱根切各自碎,绿茵茵留作炒年糕应用流程2
出锅倒进40g植物油,烧至四成热,添加葱根文火慢熬,炸2分钟流程3
葱煎炸出香气后,添加生姜沫、肉沫,炒散肉沫流程4
再添加圆葱碎、糖,文火炒出香味,炒至圆葱呈略微柠檬黄流程5
锅边淋入40g生抽,添加30g香油、100克春酱,再文火慢炒2分钟,炒成酱香气,盛起放凉装进消 毒的密封性盒就可以,可冷冻储存1-2周流程6
【炒酱炒年糕】鸡蛋凉水下锅煮12分鐘,捞起来过凉拨壳备用流程7
油麦菜切条,鱼糕切一小块,绿豆糕清洗凉干流程8
出锅添加80b250l冷水,添加100克万用炒酱、油麦菜丝、绿豆糕、鱼糕,开低火焖煮流程9
烧开后,添加鸡蛋、辣椒酱,焖煮3-五分钟,煮至绿豆糕软糯流程10
出锅前撒上绿茵茵和熟芝麻炒酱炒年糕的做菜方法
· 一些更换规律:1.韓式炒酱的生命——春酱春酱是以大黑豆为原材料制做而成的一种韓式拌酱,和特制甜面酱很象,但色调很深。假如不太好买春酱,还可以用特制甜面酱 豆瓣酱(占比1:3或1:2都可以)来替代,就变为老北京炸酱啦。2.绿豆糕,炒年糕我的韓式米发糕,江浙沪的讨人喜欢也可试一下宁波年糕。3.炒年糕标准配置:鱼饼、生鸡蛋、(牛肉拉面)鱼饼能够 自身炸、网上购物,或是用肉丸子来替代;生鸡蛋鸡蛋全是能够 交换的哈。 · 做炒酱的情况下,油还记得要多放些,那样做一次,能够 冷冻储存1-2周。平常立即挖一大勺炒酱,蛋炒饭、炒面、煮年糕,立即五分钟就能速学了!烧菜美味都是有方法,我的单菜都是有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱!