珐琅锅黑豆软欧包精典
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珐琅锅黑豆软欧包
精典 用珐琅锅做软欧包是近段时间蛋糕烘焙圈中较时兴的一个方式 。有些人一听挺开心，认为无需电烤箱立即用锅就能烤成热腾腾的吐司面包来。实际上并不！珐琅锅吐司面包并并不是将锅坐着用火上烤出去完了，它還是必须电烤箱来进行。往往用珐琅锅做软欧包，是由于家用小烤箱一般溫度不足高，大部分仅有230度，假如算上温度差，针对软欧包必须的高溫和一瞬间水蒸汽是远远地不合格的。运用热珐琅锅和冷面糊的温度差造成水蒸气，并将水蒸气捂在锅内，在小室内空间里产生了相近蒸气的自然环境，进而使烤出去的吐司面包展现出软欧包的颜色和外脆里嫩的口味。用珐琅锅做软欧包必须留意二点。一是珐琅锅是铸铁锅，有一定的薄厚，必须提早最少一小时入电烤箱中高溫加温，那样才可以保证吐司面包入电烤箱后能迅速匀称地遇热，并造成一定量的水蒸气。二是珐琅锅宜应用内腔灰黑色的大锅，由于在加温中类似空烧，乳白色釉层的大锅易失黄，使大锅的长相损伤。为了更好地一个吐司面包而毁了一口几百块的珐琅锅，有点儿因小失大。珐琅锅黑豆软欧包的用材
| 黑豆面包粉 300克 | 酵母粉 3克 |
| 盐 4克 | 乳清 190克 |
珐琅锅黑豆欧包的做法
流程1
黑豆面包粉、酵母粉、盐、自制奶酪沥出的乳清准备好；乳清是电冰箱4度冷冻后的，有酒酿的糖度和香气；沒有乳清，能用相等凉水或是少20克的凉牛乳替代；流程2
所有原材料入和面桶中，慢速度搅拌结团；由于沒有无盐黄油，因此 揉出粗膜就可以；流程3
面糊收圆放到密封性密封罐里，室内温度下发醇三十分钟；流程4
三十分钟后，在实际操作台子上撒少量面包粉，将面糊光洁脸朝下，轻轻地敲打两下，上下两侧向正中间折起来，左右两侧向正中间折起来；流程5
将面糊收圆，光洁脸朝上，放到密封性密封罐里，再再次发醇三十分钟；此外，珐琅锅连盖一起入电烤箱中加温，左右火230度；流程6
三十分钟后，将流程4的全过程再次实际操作一番；流程7
找一个和20CM规格类似大的盆，盆中放一张烘焙纸，将收圆的面糊光洁脸朝上放到盆中；流程8
在溫暖潮湿处发醇40分钟；流程9
在面糊表层筛一层原汁原味面包粉，用割包刀在上面做出.喜爱的纹路；流程10
将加温好的珐琅锅从电烤箱中取下，除掉外盖；随后快速拎起烘焙纸，将吐司面包生胚迁移到珐琅锅里；流程11
盖上外盖，将吐司面包和锅送进电烤箱中低层，左右火230度，全线共50分鐘，先盖外盖烤35分鐘；流程12
剩余15分钟时将珐琅锅的外盖除掉，左右火调节为200/230；可依据电烤箱的具体情况来调节溫度和時间；流程13
公布后拎着烘焙纸，将吐司面包迁移到晾架子上，晾到湿热时可食。流程14
珐琅锅黑 米软欧包，外焦里嫩内软微咸，美味！珐琅锅黑豆软欧包的做菜方法
1.黑豆面包粉是高筋粉和黑米粉配制好的面包粉，立即应用就可以；假如想自身配粉，粗粮杂粮和高筋粉（面包粉）的占比能够是1：2或是1：1；2.由于此方中沒有放无盐黄油，因此 要想出出膜较艰难，用了2次伸缩法以提升面糊筋度，因而吐司面包的机构还不错；3.烤制的溫度和時间依据常用电烤箱的具体情况来调节。烧菜美味都是有方法，我的单菜都是有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！