6寸海绵蛋糕(黄油曲奇) 精典 独家代理

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6寸海绵蛋糕(黄油曲奇)

精典 独家代理 第一次尝试就感觉算取得成功的吧,美味可口~

6寸海绵蛋糕的用材

生鸡蛋 3个 低筋粉 50g
纯奶 30g 食用油 25g
白糖 10g 白糖(鸡蛋清) 25-30g
柠檬水 十几滴

6寸海绵蛋糕的作法

流程1

1.在器皿中倒进30g纯奶,随后添加10g白糖,拌和静放一会,待白糖所有溶化。2.将3个生鸡蛋用分离设备分为鸡蛋清和鸡蛋黄,鸡蛋清用彻底整洁的器皿(保证没有水隔膜真空泵)装好预留,鸡蛋黄立即倒进纯奶中。3.将纯奶和鸡蛋黄搅拌均匀,再添加25g食用油随意拌和混和后,用面粉筛筛入50g低筋粉,选用Z字形拌和的方法(千万别打转),做成鸡蛋黄糊(如图所示,沒有小面疙瘩汤就可以了)。

流程2

4.在鸡蛋清中添加十几滴柠檬水,随后用打蛋器消磨,30g白糖(本人感觉算不上特甜的量,不太喜欢甜品的能够适度减药,但不可以太少,要不然消磨失败)分三次添加。先打发蛋清,一会就发生大泡沫,第一次添加10 g白糖,再次用电动打蛋器消磨,直到小泡泡快消退,有细密感时第二次添加10g白糖,再次消磨,至湿性发泡(提到打蛋机朝上,有小尖长,且尖长会松驰)第三次添加10g白糖,打成干性发泡(提到打蛋机朝上,有小尖长,且尖长样子不发生改变)就可以了。

流程3

5.将1/3做好的鸡蛋清渗入鸡蛋黄糊中,用硅胶铲旋转拌和(不必打转),如同烧菜那般,用上往上翻起來。

流程4

6.将混和好的鸡蛋黄糊倒进剩余的鸡蛋清中,也用旋转拌和的方法混和好。

流程5

7.倒进活底6寸模貝中,用硅胶铲将表层刮平些,随后从3-4公分高的地区将模貝丢在桌子上,反复几回,磕出里边的汽泡。8.将电烤箱左右火120℃先加热5-10分鐘。将生日蛋糕放进中低层(我的电烤箱有三层,我在最下边一层,挨近下加热管),左右火120℃先烤20分鐘(总设置時间40分鐘),能够见到生日蛋糕显著攀爬(如图所示)。

流程6

9.20分鐘后将溫度提高至左右火150℃,过了5分鐘生日蛋糕抵达攀爬端点(如图所示),再次烤15分鐘,就可以起锅啦~

流程7

10.后20多分钟的那时候要及时留意观查电烤箱里的状况,每一个电烤箱有自已的性子,觉得要烤糊了(溫度太高)或是表层着色不足显著(溫度太低)就10度10度的调节下,尽可能不必开启电烤箱,就隔着夹层玻璃观查。烤好后取下,轻轻地轻按表层,会回弹力便是熟透,没熟就再烤一会。11.烤好后取下的效率要快,略微慢一点便会回陷,不好看。用隔热手套取下后,先迅速磕几下模貝,将热流散出,随后将模貝脱模在条型蛋糕模具上(条型盘指第六步照片中的蛋糕模具,并不是实芯盘。将条型盘用2个碗搭起來,有利于排热,忘记了照相)再次排热以后就可以取下啦。

6寸海绵蛋糕的做菜方法

1.盛鸡蛋清的器皿一定要确保没有水隔膜真空泵没有杂质,这全是消磨取得成功的主要因素。2.蛋清打发全过程中添加白糖的時间无需尤其按要求开展,一般凭直觉类似就可以了。依据自身的爱好能够调节白糖的量。3.鸡蛋清最终一定要打进干性发泡,没法明确就多打一会,感觉有摩擦阻力的情况下就可以了。4.柠檬水我很喜欢略微多一点,怕有腥味儿。但也别太多了,要不然味儿…5.取下电烤箱后的实际操作一定要快,要不然生日蛋糕就塌了…不在意的能够忽略…6.制冷后可以用小勺柄先在模貝外侧将生日蛋糕分离出来下,有利于脱模,还能确保样子漂亮。烧菜美味都是有方法,我的单菜都是有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!