6寸海绵蛋糕(黄油曲奇) 精典 独家代理
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6寸海绵蛋糕（黄油曲奇）
精典 独家代理 第一次尝试就感觉算取得成功的吧，美味可口～6寸海绵蛋糕的用材
| 生鸡蛋 3个 | 低筋粉 50g |
| 纯奶 30g | 食用油 25g |
| 白糖 10g | 白糖（鸡蛋清） 25-30g |
| 柠檬水 十几滴 |
6寸海绵蛋糕的作法
流程1
1.在器皿中倒进30g纯奶，随后添加10g白糖，拌和静放一会，待白糖所有溶化。2.将3个生鸡蛋用分离设备分为鸡蛋清和鸡蛋黄，鸡蛋清用彻底整洁的器皿（保证没有水隔膜真空泵）装好预留，鸡蛋黄立即倒进纯奶中。3.将纯奶和鸡蛋黄搅拌均匀，再添加25g食用油随意拌和混和后，用面粉筛筛入50g低筋粉，选用Z字形拌和的方法（千万别打转），做成鸡蛋黄糊（如图所示，沒有小面疙瘩汤就可以了）。流程2
4.在鸡蛋清中添加十几滴柠檬水，随后用打蛋器消磨，30g白糖（本人感觉算不上特甜的量，不太喜欢甜品的能够适度减药，但不可以太少，要不然消磨失败）分三次添加。先打发蛋清，一会就发生大泡沫，第一次添加10 g白糖，再次用电动打蛋器消磨，直到小泡泡快消退，有细密感时第二次添加10g白糖，再次消磨，至湿性发泡（提到打蛋机朝上，有小尖长，且尖长会松驰）第三次添加10g白糖，打成干性发泡（提到打蛋机朝上，有小尖长，且尖长样子不发生改变）就可以了。流程3
5.将1/3做好的鸡蛋清渗入鸡蛋黄糊中，用硅胶铲旋转拌和（不必打转），如同烧菜那般，用上往上翻起來。流程4
6.将混和好的鸡蛋黄糊倒进剩余的鸡蛋清中，也用旋转拌和的方法混和好。流程5
7.倒进活底6寸模貝中，用硅胶铲将表层刮平些，随后从3-4公分高的地区将模貝丢在桌子上，反复几回，磕出里边的汽泡。8.将电烤箱左右火120℃先加热5-10分鐘。将生日蛋糕放进中低层（我的电烤箱有三层，我在最下边一层，挨近下加热管），左右火120℃先烤20分鐘（总设置時间40分鐘），能够见到生日蛋糕显著攀爬（如图所示）。流程6
9.20分鐘后将溫度提高至左右火150℃，过了5分鐘生日蛋糕抵达攀爬端点（如图所示），再次烤15分鐘，就可以起锅啦～流程7
10.后20多分钟的那时候要及时留意观查电烤箱里的状况，每一个电烤箱有自已的性子，觉得要烤糊了（溫度太高）或是表层着色不足显著（溫度太低）就10度10度的调节下，尽可能不必开启电烤箱，就隔着夹层玻璃观查。烤好后取下，轻轻地轻按表层，会回弹力便是熟透，没熟就再烤一会。11.烤好后取下的效率要快，略微慢一点便会回陷，不好看。用隔热手套取下后，先迅速磕几下模貝，将热流散出，随后将模貝脱模在条型蛋糕模具上（条型盘指第六步照片中的蛋糕模具，并不是实芯盘。将条型盘用2个碗搭起來，有利于排热，忘记了照相）再次排热以后就可以取下啦。6寸海绵蛋糕的做菜方法
1.盛鸡蛋清的器皿一定要确保没有水隔膜真空泵没有杂质，这全是消磨取得成功的主要因素。2.蛋清打发全过程中添加白糖的時间无需尤其按要求开展，一般凭直觉类似就可以了。依据自身的爱好能够调节白糖的量。3.鸡蛋清最终一定要打进干性发泡，没法明确就多打一会，感觉有摩擦阻力的情况下就可以了。4.柠檬水我很喜欢略微多一点，怕有腥味儿。但也别太多了，要不然味儿…5.取下电烤箱后的实际操作一定要快，要不然生日蛋糕就塌了…不在意的能够忽略…6.制冷后可以用小勺柄先在模貝外侧将生日蛋糕分离出来下，有利于脱模，还能确保样子漂亮。烧菜美味都是有方法，我的单菜都是有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！