黄豆炖猪蹄「厨娘物语」精典嗨,我就是小羊!
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黄豆炖猪蹄「厨娘物语」
精典 嗨,我就是小羊!上海市区常常会想念妈妈做的家常小炒,各种各样硬菜母亲都做的都一级棒,特别是在是做的炖猪蹄,软绵绵糯糯也有浓厚的料汁,饿的那时候啃一口猪脚再吃一口拌着料汁的白米饭别说多幸福快乐了!今日就来教大伙儿做黄豆炖猪蹄,作法是母亲亲身教授给我的哦!就是我心里最美味的味儿啦~咕噜噜的冒着令人淌口水的香味,炖出去的大豆软绵绵糯糯十分香,猪蹄延展性十足一点都不油腻感~听起來会有点儿繁杂,其实不是很难哒,要是跟随流程做就一定会取得成功 ,平常用于接待盆友也很适合哟,喜爱的朋友码住吧~黄豆炖猪蹄「厨娘物语」的用材
猪脚 1kg | 大豆 100g |
香辛料: | 八角 4个 |
良姜 4片 | 八角茴香 3片 |
辣椒干 4个 | 姜 |
葱 |
黄豆炖猪蹄「厨娘物语」的作法
流程1
100g大豆倒进300ml冷水侵泡2钟头预留。流程2
1kg猪脚清洗褪毛后,凉水下锅,放进3片姜、20ml米酒火灾绰水。流程3
煮好后捞起来预留。流程4
锅内倒进10ml植物油,放进30g老冰糖炒至柠檬黄,倒进猪脚煸炒挂上炒糖色。流程5
锅内倒进10ml植物油,放进30g老冰糖炒至柠檬黄,倒进猪脚煸炒挂上炒糖色。流程6
放进4个八角、4片良姜、4个辣椒干、3片八角茴香、2片姜炒香。流程7
放进4个八角、4片良姜、4个辣椒干、3片八角茴香、2片姜炒香。流程8
倒进20ml生抽酱油、5ml酱油煸炒匀称后,将炒好的猪脚倒进珐琅锅。(珐琅锅总体厚实,密闭性、隔热保温性强,因此造成的蒸气能够非常好的在锅内锁定循环系统,能够等于一个半压力锅,煮出去的食材也更为进味)流程9
倒进20ml生抽酱油、5ml酱油煸炒匀称后,将炒好的猪脚倒进珐琅锅。(珐琅锅总体厚实,密闭性、隔热保温性强,因此造成的蒸气能够非常好的在锅内锁定循环系统,能够等于一个半压力锅,煮出去的食材也更为进味)流程10
放进泡好的100g大豆、1L开水、1个葱结,火灾烧开后转文火煮1-2钟头至软糯。(期内滚动一下防止黏锅,假如水少得话能够加上一些开水进来)流程11
放进泡好的100g大豆、1L开水、1个葱结,火灾烧开后转文火煮1-2钟头至软糯。(期内滚动一下防止黏锅,假如水少得话能够加上一些开水进来)流程12
煮好后取下葱结和香辛料。流程13
打开表盖转火灾炒糖色。流程14
打开表盖转火灾炒糖色。流程15
盛装备碗,黄豆炖猪蹄就搞好啦,开吃吧~流程16
盛装备碗,黄豆炖猪蹄就搞好啦,开吃吧~黄豆炖猪蹄「厨娘物语」的做菜方法
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