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用材猪肘一只圆葱一整只芹菜叶一小把迷迭香罗勒叶等

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法国烤猪肘 去法国巴登巴登早已是去年的圣诞节,饮酒吃荤洗溫泉,特别是在痛快。每日洗澡淹到全身疏松,两步以内便有美食佳酿。自始至终没法忘掉那插着一把刀,霸气外露的超大烤猪肘,那豪放扎扎实实感,和注重精美的法国大餐,拥有二种完美的满足感。这次试着,终于不负几个星期来食物的提前准备。专此送给下厨房首篇。

用材  

猪肘 一只
圆葱 一整只
芹菜叶 一小把
迷迭香罗勒叶等香辛料
蒜葱姜 2瓣
vinaigre balsamique(料汁)
香油(料汁)

法国烤猪肘的作法  

猪肘肉软的地区沿着骨骼纵向划一刀,以防由于遇热皮肉上缩,烤出去的不漂亮

提早最少24钟头用盐,葱蒜,圆葱丁,香辛料和芹菜叶匀称地抹在猪肘上,用保鲜袋将香辛料压在猪肘上,或是用薄膜袋把猪肘密封性。入电冰箱24-48钟头

除去猪肘上的香辛料放进蒸碗,用冷水略微清理一下,以防残余盐份过多

入炒锅隔隔水炖,压力锅25分鐘。一般45分鐘左右。不可以太软烂,不然没办法烤

煮熟后入电烤箱220度30-45分鐘,这只有依据自身电烤箱的生长习性。30分鐘上下刚开始出泡,它是一切正常的,留意不必烤糊和过干

假如嫌烤的時间太长,猪肘表层都没有脆,又怕会烤的干燥得话,能够 立即拿出去,用锅略微煎2-3分鐘,能够 具有一样的实际效果,可是一定要当心“油亮四溅

小提示

蒸完猪肘,蒸碗里边的汁液不必扔掉,能够 用于灼蔬菜水果或是做料汁的火锅底料,味儿十分美味。 料汁对猪肘很关键,其特性就是说一定要较为酸。传统式而言,法国是配泡菜和马铃薯。假如讨厌,用带怪味的料汁能够 为猪肘解腻。中国的同学们能够 用糖酷的方法来做,由于蒸后留有的汁液美味,也是甜味,一般要是添加适量的醋,用水淀粉勾芡就就行了。