用材猪肘一只圆葱一整只芹菜叶一小把迷迭香罗勒叶等
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用材
猪肘 | 一只 |
圆葱 | 一整只 |
芹菜叶 | 一小把 |
迷迭香罗勒叶等香辛料 | |
蒜葱姜 | 2瓣 |
vinaigre | balsamique(料汁) |
香油(料汁) |
法国烤猪肘的作法
猪肘肉软的地区沿着骨骼纵向划一刀,以防由于遇热皮肉上缩,烤出去的不漂亮
提早最少24钟头用盐,葱蒜,圆葱丁,香辛料和芹菜叶匀称地抹在猪肘上,用保鲜袋将香辛料压在猪肘上,或是用薄膜袋把猪肘密封性。入电冰箱24-48钟头
除去猪肘上的香辛料放进蒸碗,用冷水略微清理一下,以防残余盐份过多
入炒锅隔隔水炖,压力锅25分鐘。一般45分鐘左右。不可以太软烂,不然没办法烤
煮熟后入电烤箱220度30-45分鐘,这只有依据自身电烤箱的生长习性。30分鐘上下刚开始出泡,它是一切正常的,留意不必烤糊和过干
假如嫌烤的時间太长,猪肘表层都没有脆,又怕会烤的干燥得话,能够 立即拿出去,用锅略微煎2-3分鐘,能够 具有一样的实际效果,可是一定要当心“油亮四溅