用材1 (原料&腌猪肉用材)

用材2 (烧菜用调味品)

黑蒜头子牛肉粒的做法  

做这一牛肉粒选牛里脊口味较为好，在切以前先把里脊上的肌肉筋膜和植物油脂除掉

把牛羊肉切割成大粒，和大蒜瓣类似大就行

在牛羊肉里边添加一勺子黑胡椒粉碎、半勺子盐、三勺生抽、勺米酒、半勺油、三勺木薯淀粉、一个半打匀的生鸡蛋。用手抓匀。腌渍十多分钟入入底味

腌猪肉的那时候切一点香菜梗、一点红萝卜、一点圆葱丝、1/4个番茄

用手用劲的抓肉和菜，多给肉粒推拿一会儿，将蔬菜汁和和菜里的香气揉到菜里边。牛羊肉腌渍的時间越久越进味，假如時间紧得话还要腌30分鐘左右

腌渍的時间来到，把肉里的菜挑出。菜早已肉多的腥味儿了不提议再吃完

做这家常小菜需放很多的蒜才美味，包两边蒜，把蒜蒂切除

锅里边放些多一点的植物油，把大蒜瓣放进烹制金黄色后捞起来

用一个小盘子盛点蒜油出去，等会儿有效

把腌好的牛羊肉放进不久炸过蒜的油里边滑炒一下。牛羊肉表层断生且肉粒四边淡黄就能够 捞起来了，用篦子把不必要的油控出去

把锅中滑肉用过的油倒出去，在炒菜锅中放进十多克的无盐黄油， 火要小，要不然无盐黄油非常容易糊

把牛羊肉倒进锅中烹入生抽和米酒

添加糖，做这家常小菜糖的量能够 多放一些，较为美味

加入香油

放一勺黑胡椒粉碎

放进早已炸黄的蒜子，煸炒三分钟，让蒜进味，也让牛肉粒再进点蒜的香气

快出锅的那时候尝一尝味儿，由于肉早已腌渍已过，有放了生抽和香油，味儿充足得话就无需再加盐了。临出锅前淋点蒜油，提提味，出盘后菜也亮

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