『香酥排骨蒸土豆的做法步骤图,香酥排骨蒸土豆怎么做好吃』prettytree美树_荤菜菜谱

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香酥排骨蒸土豆 又一个私房菜谱曝光了,心疼⊙﹏⊙作者每出一个菜谱,从心底来说,都是希望大家能做成功的,所以不存在藏着掖着的情况,都是尽最大可能写得详细点,再详细点……但是,从个体来说,每个人的厨艺都是有高有低,有人成功,有人可能会失败,这也是避免不了的。为了确保成功,做的过程中有任何不确定的问题,可以给作者留言。

用料  

排骨 2根
土豆 1个
生姜 4片
蒜头 6瓣
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 半汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 半汤匙
白胡椒粉 2g
五香粉 1g
淀粉 2汤匙
细盐 3克(2克撒在土豆上,1克腌制排骨)

香酥排骨蒸土豆的做法  

排骨浸出血水。

排骨精修,把肥肉什么的剪掉。沥干水后,倒到干净的料理盆。

加1汤匙料酒。(后面酱油,蚝油,包括淀粉,都用这个汤匙来量取。这个是普通的个人用汤匙。)

2勺生抽,1大勺蚝油,半勺老抽,半勺白糖,一撮细盐,一撮白胡椒粉,一撮五香粉,几片生姜,6个蒜瓣压成蒜泥(没有压蒜器可以手工剁碎蒜头),一起加入料理碗。

抓拌均匀。静置20分钟。

然后加入2勺红薯淀粉,抓匀。

土豆切拇指大的小块。

排骨腌制入味后,中小火油炸至金黄。油炸之前再把淀粉抓一抓,否则淀粉容易沉淀。

成色如图。炸的过程中,排骨已经全熟,后面蒸是为了让排骨酥烂,而且蒸汽作用下,能沥出排骨中的油脂。

土豆平铺一层,抓些白胡椒粉和细盐,均匀撒上去。

把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。

均匀排上油炸排骨。

蒸锅上汽后,上蒸锅隔水蒸25~30分钟,时间长一些,以便土豆熟透,同时使排骨更酥更烂。成功的作品,蒸到30分钟,会看到土豆浸泡在排骨的汤汁里,也就是说肯定会有汤汁。图上就是刚刚蒸好的排骨,看样子就是骨酥肉烂的感觉