用材  

红烧小黄鱼（鱼不烂）的作法  

整一条小黄鱼，把腮和腹部清除好，鱼鳞刮整洁。留意腹部一定要整理的干净整洁哦，由于最终你能把他们所有都吞掉哒。

首先来把它腌一下下，姜蒜摆着，肚里也塞上哦；生抽酱油米酒淋上去，放个一刻钟。

留意留意！！假如家里的锅原本就十分不沾，很好说，过一下滚油（把油烧开后倒入，再放进冷油）就沒有难题啦！假如家中的锅非常容易粘，那麼就用割开的姜片块搓一遍底锅，搓过的锅也不沾啦。放进小黄鱼，先油炸一面。

类似了就翻个面，留意，小黄鱼较为敏感，翻的情况下炒铲要溫柔，不好左手和右手各拿一个铁铲相互配合一下。

炸得软嫩啦，把不必要的油倒出来（这类油我一般都是过虑后再次应用）。

倒进沸水（不必未过鱼身），刚刚腌渍用的料立即到进去。

八角麻椒辣椒干，良姜一片。

咕噜咕噜加生抽酱油，酱油一丢丢上个色，白砂糖来一勺。

咕噜咕噜文火收汤啦。文火收汤哦，不必把鱼炖烂啦。

盛盘！撒上大葱和香莱，鱼头汤不必都收干，还记得要鱼头汤石锅拌饭呀！

小绿鱼的营养价值高，又沒有刺，肉质地细致绵软。

鱼头汤石锅拌饭简直儿时至爱阿！吃不足！