冬季经典铁锅炖菜,西红柿烩牛羊肉精典
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冬季經典铁锅炖菜,西红柿烩牛羊肉
精典西红柿烩牛羊肉的用材
牛上脑 400克 | 西红柿 4个 |
蘑菇 200g | 红萝卜 1根 |
盐 10g | 糖 20g |
西红柿烩牛肉的做法
流程1
把削皮的2个西红柿切割成一小块,立即沸腾,用铁铲或是汤勺粉煤灰烧失量,制成西红柿泥。番茄能够 如今沸水放锅里一下,便捷削皮。流程2
它是成形的西红柿泥。流程3
圆葱红萝卜切块状,蘑菇从正中间切割成四分之一尺寸的一小块。流程4
牛羊肉切片,能够 稍大一点。用厨房吸油纸把牛羊肉表层的水份吸走。流程5
热锅,炒化白砂糖或是老冰糖。流程6
糖变为深棕色冒泡泡之后入牛羊肉炒糖色。假如讨厌牛羊肉带点清甜味的,这一步能够 立即用食油煎。煎到牛羊肉每个面都变为橙黄色,这一步一定不可以炒糊,会有显著的苦涩味。假如熟度操纵不大好得话,能够 立即炒掉色就开展下一步。流程7
放入圆葱和两块良姜再次油爆,直到圆葱变松有香气。流程8
放入红萝卜和蘑菇煸炒匀称,盛出预留。流程9
铸铁锅烧开,放入西红柿泥。流程10
把以前煸炒的全部原材料下下锅中,烹入米酒,煸炒匀称。此外2个西红柿去皮切块状,下下锅中。流程11
添加沸水未过全部食物,铸铁锅的优点是水份外流比较慢,水不用多过多,类似是2个钟头不容易煮干的水流量。还记得水开后当心地去掉白沫子漂油。流程12
盖章文火焖煮一个半到2个钟头。铸铁锅的凉面能够 倒上一碗冷水,那样这锅中水份外流变慢。焖煮1钟头上下,尝一下汤的味儿,依据口味放盐。流程13
焖煮两钟头后,依据剩下的汤量开火灾炒糖色,这一无需干燥,料汁浓稠就行。流程14
正餐我配搭了前几天做炸薯条冻起來的马铃薯。西红柿烩牛羊肉的做菜方法
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