无油渍低糖黑麦农村吐司面包

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无油渍低糖黑麦农村吐司面包

精典 因各小麦面粉的吸水能力不一样,液體不必一次性全添加,请视面糊情况适度调节。它是一款无油渍低糖的杂粮吐司面包,长期的发醇带来吐司面包与众不同的口味,吐司面包的外皮十分香酥,內部机构很有延展性。能用它做为正餐吐司面包,配搭高汤服用,低脂肪安心吃~

吐司面包的用材

酵头:高筋粉 50g 50g
酵母菌 0.5g 主面糊:高筋粉 450g
黑麦面粉 50g 全麦粉 30g
凉水 ±320ml 8g
酵母菌 3g 发面 80g(提早冷冻升温)

面包的做法

流程1

提前准备好常用的原材料。

流程2

酵头原材料提早混和匀称,盖好冷冻留宿约17钟头。

流程3

将全部面糊原材料添加厨师机立式搅拌机,打开1档聚结团后转3档和面。

流程4

面糊揉至光洁情况,有不错的拉申性就可以。

流程5

面糊倒在撒较多粉剂台表面,上下伸缩,再翻面,挪到拖盘上。

流程6

面包发酵箱,设定溫度28度,环境湿度70%,底端水盘放水增湿,面糊放进开展基本发醇至约2倍尺寸。

流程7

发醇好的面糊取下,分为2等份,排气管后卷圆松懈30分鐘。

流程8

松懈好的面糊再稍排气管后三折,收获圆柱状。

流程9

面糊收边朝上放进筛了小麦面粉的发醇篮中,适度按扁。

流程10

面包发酵箱,溫度设置32度,环境湿度80%,底端水盘放水增湿,面糊放进发醇至约1.5-2倍尺寸(这时电烤箱开展加热,烤箱,中下层放卡士蛋糕烘焙青石板,设定270度,加热40分鐘之上)。

流程11

将发醇好的面糊倒扣在垫锡纸的烤 盘里。

流程12

面糊筛一层厚小麦面粉后,用利刀扎上自身喜爱的图案设计。

流程13

烤箱,接水管先连接水槽 ,按蒸气键加蒸气5秒,将面糊挪到青石板上,关掉电烤箱门后再按蒸气键5秒,烤制10分鐘后,溫度变为220度,并将锡纸抽出来,再次烤制15分鐘,共烤制25分鐘。

流程14

烤制完毕,吐司面包马上公布,将烘烤盘震一下后再将吐司面包滑脱烘烤盘,放球形网架上放凉就可以。

吐司面包的做菜方法

烤制的溫度和時间只对于卡士CO-960S暖风电烤箱,供参考,按照各电烤箱的溫度特性适度调节。烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!