无油渍低糖黑麦农村吐司面包
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无油渍低糖黑麦农村吐司面包
精典 因各小麦面粉的吸水能力不一样，液體不必一次性全添加，请视面糊情况适度调节。它是一款无油渍低糖的杂粮吐司面包，长期的发醇带来吐司面包与众不同的口味，吐司面包的外皮十分香酥，內部机构很有延展性。能用它做为正餐吐司面包，配搭高汤服用，低脂肪安心吃~吐司面包的用材
| 酵头：高筋粉 50g | 水 50g |
| 酵母菌 0.5g | 主面糊：高筋粉 450g |
| 黑麦面粉 50g | 全麦粉 30g |
| 凉水 ±320ml | 盐 8g |
| 酵母菌 3g | 发面 80g（提早冷冻升温） |
面包的做法
流程1
提前准备好常用的原材料。流程2
酵头原材料提早混和匀称，盖好冷冻留宿约17钟头。流程3
将全部面糊原材料添加厨师机立式搅拌机，打开1档聚结团后转3档和面。流程4
面糊揉至光洁情况，有不错的拉申性就可以。流程5
面糊倒在撒较多粉剂台表面，上下伸缩，再翻面，挪到拖盘上。流程6
面包发酵箱，设定溫度28度，环境湿度70%，底端水盘放水增湿，面糊放进开展基本发醇至约2倍尺寸。流程7
发醇好的面糊取下，分为2等份，排气管后卷圆松懈30分鐘。流程8
松懈好的面糊再稍排气管后三折，收获圆柱状。流程9
面糊收边朝上放进筛了小麦面粉的发醇篮中，适度按扁。流程10
面包发酵箱，溫度设置32度，环境湿度80%，底端水盘放水增湿，面糊放进发醇至约1.5-2倍尺寸（这时电烤箱开展加热，烤箱，中下层放卡士蛋糕烘焙青石板，设定270度，加热40分鐘之上)。流程11
将发醇好的面糊倒扣在垫锡纸的烤 盘里。流程12
面糊筛一层厚小麦面粉后，用利刀扎上自身喜爱的图案设计。流程13
烤箱，接水管先连接水槽 ，按蒸气键加蒸气5秒，将面糊挪到青石板上，关掉电烤箱门后再按蒸气键5秒，烤制10分鐘后，溫度变为220度，并将锡纸抽出来，再次烤制15分鐘，共烤制25分鐘。流程14
烤制完毕，吐司面包马上公布，将烘烤盘震一下后再将吐司面包滑脱烘烤盘，放球形网架上放凉就可以。吐司面包的做菜方法
烤制的溫度和時间只对于卡士CO-960S暖风电烤箱，供参考，按照各电烤箱的溫度特性适度调节。烧菜美味常有方法，我的每道菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！