日式风格牛奶面包卷精典第一眼

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日式风格牛奶面包卷

精典 第一眼见到这一吐司面包卷就被它肥嘟嘟、肉乎乎的表面吸引住,被种树,因此就拔草做起來啦,不拔出内心种下的草是会心痒难耐的哈哈哈哈哈~令人难以抗拒的绵软“胖墩”,选用了中种面图案设计和面,真是就是说暖系吐司面包,看见吐司面包在电烤箱里澎涨,内心也美滋滋。日式风格牛乳卷,奶味弥漫着,绵软爽口,做吧~ 参加活动: #千味征选 探寻味来#

牛奶面包卷的用材

中种:高筋粉 210g 牛乳 130g
白砂糖 15g 活性干酵母 3g
主面糊:高筋粉 90g 婴儿奶粉 10g
白砂糖 45g 3g
生鸡蛋液 40g 牛乳 38g
无盐黄油 30g 活性干酵母 1g

牛奶面包卷的作法

流程1

把中种面糊原材料倒进厨师机洗脸盆内,拌和至面糊光洁

流程2

把面糊卷圆放进器皿内,盖上保鲜袋,放冷藏室17钟头之上

流程3

17钟头之后取下中种面糊

流程4

主面糊原材料除开无盐黄油之外倒进厨师机洗脸盆内

流程5

把中种面糊撕一小块也一样添加,打开厨师机揉面

流程6

面糊到拓展环节(能够 拖出厚膜,会破),添加变软的无盐黄油,再次和面

流程7

揉到能够 拖出手套膜,终止和面

流程8

把面糊揉圆,放进器皿内,开展第一次发醇,28度,环境湿度75%上下,发醇1钟头

流程9

发醇到原面糊的2-2.5倍,用手指头沾小麦面粉戳一下,面糊不容易收缩就可以

流程10

取下面糊轻按排气管后切分为10份,盖上保鲜袋松驰10分鐘

流程11

取一个面糊擀成牛舌状

流程12

往正中间折起来,压一下

流程13

再度擀扁,总宽要一致

流程14

从两边往正中间翻卷

流程15

卷紧,每一个面糊都这般卷好

流程16

卷好的面糊放进烘烤盘,每一个面糊中间要留间隙,喷水壶喷完冷水保湿补水,放进电烤箱,发醇档发醇40分鐘

流程17

发醇到原面糊的1.5倍尺寸,筛上薄薄的一层高筋粉,用刀头割上纹理

流程18

电烤箱提早加热160度,左右火,烤25分鐘,半途要观查面糊色调,着色之后盖章锡箔纸,进行后再焖3分鐘公布

流程19

非常萌有木有!!确实是吐司面包中的萌软妹子

流程20

嗷呜~开吃吧

牛奶面包卷的做菜方法

1、中种面糊提早一个夜里做,第二天中午就能够 取下再用了;2、无需品牌的小麦面粉的吸水流量不一样,因而要依据面糊湿区水平来加上牛乳量。烧菜美味常有方法,我的每道菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱!