美味到停不住的独门红烧排骨

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美味到停不住的独门红烧排骨 之前最爱吃爷爷做的红烧排骨,这都是和爷爷学后改善的,据说爷爷在战事阶段但是给朱总司令做过饭的人!(想起这儿总一些傲骄\(//∇//)\)爷爷是个倔老头儿,技艺从来不教给别人,今日把这一食谱做出去,就应当对他老人的想念吧

用材  

五花肉 1000克
1根
生姜片 几块就可以
米酒 3勺子
八角 2个
八角茴香 1块
良姜 2片
辣椒干 1个
多个
味精 半勺子
植物油 比烧菜量多一点
老冰糖 5粒
生抽酱油 3勺子
酱油 1勺子

美味到停不住的独门红烧肉的做法  

最先应当是选肉,如图所示这类层多的最好是。五花肉都是分成上五花和下五花的,下五花就是说照片里这类(我是之后才了解),但是购到上五花的你也没事儿,一样美味,这一食谱对你说哪些称为甜而不腻。

美味到停不住的独门红烧肉的做法 流程1

泡十分钟后清洗,切割成比指肚类似尺寸的条,再切割成厚为的小墩子

切割成这类漂亮的小墩子放器皿里,放葱,姜,米酒翻拌腌渍三十分钟(还记得扣上外盖,要不然肉会吹干,色调不漂亮)

锅里加点油,成交量放大烧菜量多一半就可以,放老冰糖,边拌和边粉煤灰烧失量。这一情况下要把腌好的肉扔掉水提前准备好

老冰糖炒成这一水平立刻放肉!!将会放肉之后有点儿可怕,别害怕,立刻煸炒,要不然肉会糊

炒匀后皈依抽,酱油,再次煸炒

炒匀后加温水未过肉(敲黑板划重点:务必是开水,冷水会使肉质地变脆)放葱,姜,八角,八角茴香,良姜,辣椒干盖外盖(它是最基础的,假如也有砂仁等香辛料还可以放一个),调文火焖煮30分鐘,20分鐘后要留意翻一翻锅。

料汁见少后加盐和味精,低火焖煮20分鐘(守着锅,防止糊了)不清楚放是多少盐的小宝宝能够尝一尝料汁,味儿适合或略咸最好是这一情况下必须说下,家中假如有石锅能够改成石锅焖煮15分鐘,迅速更酥烂美味(这一情况下能够放别的喜爱的食物了,我放了鸡蛋和生鸡蛋)

料汁少了后就火灾炒糖色5分鐘,此刻的料汁早已刚开始浓稠了,不断煸炒,随后出锅!(有一定的担忧的馋鬼能够尝一尝肉质地和味儿再决策是不是出锅或是再天赋加点水好多煮一会儿)

出锅!你的搞好了没有?

小提示

这就是我最爱的菜,百吃不腻,就算难买好的五花肉,依照这一食谱也可以做的肥实而不腻口,甜而不腻。假如也有喜爱的食物,例如鸡蛋生鸡蛋一类,能够在加盐情况下装进去。以下内容必须分外留意:1.煮肉最忌总打开表盖,会增加肉熟的時间2.盐的使用量能够尝一尝料汁,咸度和平常吃的一样或略咸最好是,由于最终也要炒糖色的,盐放少了就无法吃完3.用石锅焖煮的无需炒糖色