一学就会的专业版(中辣毛血旺)
- 时间:
- 浏览:153
- 来源:世界杯买球入口【鲜芋美食网】线上买球官方平台
用材
新鮮鲤鱼 | 1条(四斤上下) |
油麦菜 | 500克 |
绿豆糕 | 250克 |
金针蘑 | 250克 |
大葱 | 5根 |
生姜片 | 5片 |
蒜籽 | 6瓣 |
干木薯淀粉 | 4勺 |
辣椒干 | 5个 |
花椒粉 | 3克 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
火锅料 | 半包装修 |
食用油 | 200克 |
生抽酱油 | 30克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 5克 |
米酒 | 2勺 |
温开水 | 2500克 |
一学就会的专业版(中辣毛血旺)的作法
如下图所示:鲤鱼清洗,片成鱼肉,片鱼肉全过程我不详细说明了,鱼骨头和鱼类分离置放,刚开始淹鱼片和鱼骨头,加适当(盐、米酒、鸡精、花椒粉,干木薯淀粉)拌和匀称预留。
如下图所示:(金针蘑、油麦菜、绿豆糕)清洗预留。
如下图所示:(火锅料、郫县豆瓣酱)预留。
如下图所示:(大葱、生姜片、大蒜)预留。
如下图所示:出锅烧电,油温度五成热,下葱蒜进行爆香,先后放入郫县豆瓣酱,火锅料炒香炒干,烹生抽酱油,烹米酒。
如下图所示:添加沸水,煮至烧开,底味不足放盐,鸡精,生抽酱油,白砂糖,调料,随后再好煮一会儿出味儿。
如下图所示:放入备好的蔬菜水果沸腾捞起来。
如下图所示:捞起来蔬菜水果放进器皿中内搭,蔬菜水果不必煮太过。
如下图所示:把提早腌好的鱼骨头放入汤中,沸腾煮3~5分鐘煮至彻底烂熟
如下图所示:煮好的鱼肉捞起来倒在蔬菜上预留。
如下图所示:随后人们刚开始下鱼肉,把鱼肉倒进锅中,用汤勺轻轻地拉开推散,大火烤开,转低火煮大约2分鐘就可以。
如下图所示: 煮好的鱼肉捞起来,倒进底汤。
如下图所示:上边撒上香菜和蒜泥,出锅烧电,油温度八成热滋油,由于不可以吃太辣,因此沒有放辣椒干,那样一道简易又美味可口的毛血旺就大获全胜了,咸香中辣,肉质地软嫩,油而不油腻,您何不试一试。