松脆浓厚的新派宋式五香熏鱼

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松脆浓厚的新派宋式五香熏鱼 苏州市和无锡市非常容易寻找的一道菜,无论是饭店正餐還是各种各样真空泵特色小吃都务必要有熏鱼。实际上在家里自己做也非常简单,归纳而言就是说三步:腌、炸、泡就可以吃到通道松脆,甜口浓厚的宋式熏鱼。

用材  

鲤鱼 1条 葱 一根 姜 3片 米酒 3勺 生抽酱油 2勺 酱油 2勺 食用油 适当 八角 4个 八角茴香 2块 麻椒 一把 盐 适当克 老冰糖 30克 香油 2勺

松脆浓厚的新派宋式五香熏鱼的做法  

新鲜鲤鱼清洗切片

鱼段中添加一勺米酒,适当姜蒜和少量盐,腌渍1小时

火锅放水,添加八角,八角茴香,麻椒和辣椒干,烧开,后添加别的全部酱汁的混和汁,再度烧开,熄火备用。

不沾锅中添加食用油烧至7成热,将鱼段放进炸,至松脆捞起来。

再度将捞起来的鱼段放进滚油中,再炸至金黄色脆焦。

炸好的鱼段趁着热放进制冷好的料汁中,侵泡,待料汁浸湿就可以捞起来服用。

松脆甘甜的苏氏熏鱼就搞好了

小提示

因本人喜爱中辣的觉得,加了几个辣椒干