千层香葱火腿发面饼怎么做最好吃_千层香葱火腿发面饼的做法步骤图解_是梦梦呀丶

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千层香葱火腿发面饼

精品 ⚫︎我们今天做的是一款无需烤箱就可以制作中式面食。⚫︎在南京的时候特别喜欢吃一家的千层发面饼,买回来的时候松松软软淡淡的香葱味儿,隔天再吃放进烤箱里略微烘焙就是外皮酥酥脆脆的新口感。⚫︎这次我们换换材料,自己做就加倍放东西~比起面包,我不是很擅长做饼,熟练度还有待提高,但是这次的成品我觉得可以发一波。如果你做饼整形更好的话一定层次更分明哦 参与活动: #菜谱有奖征集|快手又营养,我家的冬日必备菜品#

千层香葱火腿发面饼的用料

油酥食材: 橄榄油/植物油 38克
低筋粉 25克 五香粉 2克
2克 面饼食材:
中筋粉 250克 温水 155克
酵母 3克 2.5克
6克 香葱 适量
火腿肠 1根 芝麻 适量

千层香葱火腿发面饼的做法

步骤1

【油酥】锅烧热后倒入油

步骤2

油热以后把面粉、盐、花椒粉倒入,并快搅拌翻炒均匀,炒出香味后关火盛出晾凉备用

步骤3

【面团制作】酵母和温水融合后把所有面团食材加入面包桶内开启揉面程序,揉至表面光滑(没有面包机或者厨师机就用手揉,我比较懒哈哈哈)

步骤4

揉至表面光滑,盖上保鲜膜。放在温暖处静置半小时。明显变胖变大即可

步骤5

把火腿、香葱切碎

步骤6

把静置好的面团檊成长方形薄面片,刷上油酥

步骤7

均匀撒上火腿碎和香葱碎,然后从略短的一边(左/右)卷起来。

步骤8

把两端捏死,竖起来,使得一端头朝下一端向上,像按弹簧一样把它按扁成圆饼状(我一个人不好操作,只能用文字描述。大家理解下)

步骤9

按扁后用擀面杖檊成20cm直径厚度2cm左右的圆饼

步骤10

面团表面刷一些糖水(糖水1:1混合,各5-6克左右就够了)然后在表面撒满芝麻。放在38度左右的环境下发酵半小时

步骤11

发酵好的面团明显变大变胖。蒸锅上气之后放进去大火蒸25-30分钟,根据状态适量调整我用的臻米 蒸箱料理机。10秒出蒸汽更加省时~三层大容量。饼放在最上层了,中间层是玉米,最底下是芋头。嘻嘻

步骤12

蒸好的饼是很松软的~剩下的放进饼铛或者烤箱里就是外酥里软了。

千层香葱火腿发面饼的烹饪技巧

⚫︎油选择无味油,像花生油菜籽油之类的不建议用!做面食会有怪味儿⚫︎擀面团的时候案板或者烘焙垫上略微凃点油防止粘黏⚫︎两次发酵的状态都要比未发酵时明显大、胖⚫︎蒸的时候篦子上抹点油防止粘黏。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!