巨蛋吐司面包精典今日人们来做
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巨蛋吐司面包
精典 今日人们来做巨蛋吐司面包,这一吐司面包听说两年前去日本和中国台湾十分时兴。它的造型设计就这样又大又圆,像日本巨蛋体育场馆,因此叫巨蛋吐司面包。一开始对这一吐司面包真沒有什么感觉,看见仿佛很一般啊,并没感觉有哪些非常,做了后一吃确实要我意外惊喜。味儿确实很赞啊!奶味浓厚,十分美味可口!极力推荐大伙儿做起來,和北海道吐司有一拼,全都无需抹,就是这样立即白嘴吃,都能吃上2个。秘方是妃娟教师的,这一秘方相比别的巨蛋面包的配方植物油脂量早已少许多了,因为我看过一下王传仁教师的秘方,有好多好多无盐黄油,这一秘方加了鲜奶油,做出去味儿很好!巨蛋吐司面包的用材
高筋粉 200克 | 低筋粉 50克 |
牛乳 80克 | 鲜奶油 60克 |
鸡蛋黄一个加鸡蛋清一共 20克 | 白砂糖 8克 |
无盐黄油 5克 | 耐葡萄糖酵母粉 1.5克 |
鸡蛋清 20克 | 白砂糖 45克 |
婴儿奶粉 15克 | 耐高糖酵母 1.5克 |
盐 2.5克 | 无盐黄油 5克 |
巨蛋面包的做法
流程1
原材料A所有放进面包机或是面包机或是手揉,搓成一个面糊,不用出膜,不用光洁,面糊看不见有酵母粉的颗粒物。随后开展发醇。发酵温度不必超出28度,还可以放进电冰箱冷藏发酵。面粉发酵至原先的2.5倍大就可以,假如一不小心发醇过多了一点也没有关系。电冰箱能够设定4到7度,四度能够发醇17个钟头,七度能够发醇八个钟头上下,让你的時间仅仅 一个参照,实际還是要以发醇情况为标准。流程2
再添加原材料B和C,用完油后盐法再次揉至彻底环节。今天我这一全是面包机揉的,揉出去实际效果非常好。流程3
揉好之后测面糊溫度,不可以超出26度。流程4
盖上保鲜袋松驰十分钟。流程5
松驰后给面糊切分。实际切分是多少克大伙儿能够随便定。我取出一半干了一个大的,剩余的一半干了四个小的。大的面糊用擀面棍擀开排气管,再伸缩。流程6
随后用力协助梳理成环形,放到一个六寸或是七寸的披萨盘里。假如做大面包提议用个烘烤盘,那样做出去造型设计漂亮一些。说实话,并不是做这一吐司面包,我都我也不知道把面糊变成环形有那麼难,怎么做都搞不好呀!大面糊我也盖上保鲜袋放到室内温度渐渐地发醇了。流程7
别的四个小的梳理成环形,放到烘烤盘上。流程8
小面糊放进电烤箱里,下边放四十五度上下的开水。开发醇作用,35—38度发醇至二倍大。最终发酵温度不必超出38度。环境湿度维持在85%流程9
最终用手指沾点干小麦面粉在面糊边沿按个凹坑,见到凹坑有轻度回弹力,还能见到这一凹坑就可以了。流程10
随后加热电烤箱左右火170度或是180度,至少加热十分钟。加热的情况下在面糊表层抹全蛋液或是鸡蛋清或是牛乳都能够。流程11
加热进行,放入电烤箱中高层,左右火170度或是180度烤15分钟。实际烤制時间要依据自身电烤箱调整。半途能够调换电烤箱。见到着色就盖上锡箔纸。流程12
烤制完毕立刻取下来放到烤墙上放凉。大面糊放到电烤箱中下层,用170度烤20—25分鐘上下。流程13
看这个吐司面包机构很象戚风蛋糕,吃起來也很象,十分美味可口,大伙儿赶紧做吧!巨蛋吐司面包的做菜方法
烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱!