中种北海道吐司怎么做最好吃_中种北海道吐司的做法步骤图解

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中种北海道吐司

精品 独家 学习了各种面包做法,这个味道最香,孩子很喜欢

中种北海道吐司的用料

中种材料: 高筋面粉 300g
干酵母 1.8g 细砂糖 9g
牛奶 96g 淡奶油 84g
蛋清 21g 黄油 6g
主面团: 蛋清 24g
细砂糖 45g 3.6g
干酵母 1.2g 奶粉 18g
黄油 6g

中种北海道吐司的做法

步骤1

中种材料放入面包机,揉成团即可(无需出膜),放入冰箱冷藏15小时

步骤2

拿出中种面团,撕成小块放入面包机,加入主面团除了黄油外的其他材料,启用面包面团键揉出粗膜,再加入软化的黄油,继续揉面至出手套膜

步骤3

马上出手套膜了

步骤4

发酵至2-3倍大,(21度室温大约90分钟)

步骤5

轻轻拿出,按压排气

步骤6

切成四份,每一份揉圆

步骤7

用擀面杖擀长,卷起来,放入吐司盒二次发酵至7分满

步骤8

预热烤箱,放最下层,上下火190度,40分钟(如果上色太快,可以表面盖一张锡纸)

步骤9

考好迅速倒出散热

步骤10

非常细腻香甜,拉丝效果很好

中种北海道吐司的烹饪技巧

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