猪蹄冻怎么做最好吃_猪蹄冻的做法步骤图解_孔老师教做菜

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猪蹄这样炖一炖冻一冻,晶莹剔透又香又好吃哦——猪蹄冻

精品 猪蹄不仅仅红烧着好吃,做成猪蹄冻也非常不错,吃起来很开胃又不油腻。对于厨房新手来说,这道色泽晶莹剔透,口感Q弹爽滑、又胶原蛋白满满的猪蹄冻,是你能轻易学会,又能拿的出手的硬菜哦眼看着天气越来越冷,年,就越来越近了。过年,最重要的就是一家人围坐在一起,吃一顿丰盛的年夜饭,推杯换盏,欢声笑语。说起年夜饭,我会毫不犹豫的推荐给你这道——猪!蹄!冻!现在市场上也有很多成品猪蹄冻,但是食安问题频频曝出,各种色素和胶的添加让我们担心,所以最好能亲手做一个放心猪蹄冻,孩子和父母都能吃得安心的美味!

猪蹄冻的用料

猪蹄 2个 八角 2个
桂皮 1小块 香叶 2个
葱姜 适量 料酒 2勺
白糖 1勺 万字甘醇酱油 3勺

猪蹄冻的做法

步骤1

猪蹄洗净,放入冷水锅中,加料酒,姜片。(做猪蹄冻的猪蹄就不要剁了,整个放入,不然挑碎骨头会很痛苦。)

步骤2

水开后,撇去浮沫。

步骤3

捞出洗净。

步骤4

锅中水没过猪蹄1公分左右,加入万字甘醇酱油3大勺、料酒、盐。

步骤5

再放入八角、香叶、桂皮、葱、姜。(葱和姜都要切大块,因为配料最后都是要捞出的。)

步骤6

大火烧开后,转中小火炖至猪蹄脱骨。(一般锅炖的话,需要2小时以上;高压锅的话,上气后30分钟左右即可。)

步骤7

等稍凉,用勺子舀出最上层的油脂,捞出猪蹄。带上一次性手套,把骨头去掉。

步骤8

捞出锅里的配料,然后将猪蹄肉再倒入锅里。(不要有小碎骨头,如果有用筷子夹出碎骨头。)

步骤9

继续加热,直到肉汤粘稠。(大概是刚开始加水凉的三分之一,汤越少肉冻越硬。)

步骤10

再次撇去上层的油脂,猪蹄汤倒入碗里。等碗内晾凉以后,盖上盖子或者蒙上保鲜膜,把猪蹄碗放入冰箱冷藏。(记住是冷藏,而不是冷冻。)

步骤11

拿出来倒扣。

步骤12

用刀沿边一划,取出猪蹄冻,切块。

步骤13

大蒜切成蒜泥,加入1勺甘醇酱油、白糖、香油蘸食。

步骤14

切好的猪蹄冻蘸着蒜蓉汁,实在太美味了,特别开胃下饭,任何季节吃都合适

猪蹄冻的烹饪技巧

TIPS1 / 猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。2/ 猪蹄冻最好放入不粘的模具中凝固,用刀将四周轻轻划几刀更方便脱做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!