麻辣卤猪蹄精典下午拉开生活阳台的玻璃移门,一股浓郁的卤菜味儿

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麻辣卤猪蹄

精典 下午拉开生活阳台的玻璃移门,一股浓郁的卤菜味儿飘过来,我和儿子深吸一口气,不谋而合叫道:哇,好香噢!随后作出一股口水长流的小表情。。。禁不住引诱,我们俩连忙来到趟商场,买来必须的料,起了一锅新卤汁,猪脚当晚给卤到了。虽然是新卤汁,味儿确是很好的!

麻辣卤猪蹄的用材

猪脚 两个 五花肉 750g
小葱 一根 姜片 4g
米酒 一茶匙 生抽酱油 三勺
酱油 一茶匙 适当
辣椒干 11个 老冰糖 190g
甘菘 1g 草蔻 两个
香果 一个 黑胡椒粉 3g
丁香花 4个 茴香 7g
八角茴香 7g 八角 三个
良姜 1g 白蔻 两个
夏枯草 3g 麻椒 7g
食用油 40g

麻辣卤猪蹄的做法

流程1

准备好必须的香辛料:良姜、黑胡椒粉、夏枯草、八角茴香、八角、丁香花、茴香、香果、白蔻、草蔻、甘菘。小葱清洗挽结、姜片清洗拍破,除小葱外的全部香辛料装进茶包袋,系紧封袋

流程2

老冰糖先放到火上烧一烧,或是用火炮烧一下都能够 麻辣卤猪蹄的做法流程详解3

流程3

糖色:食用油烧开,添加敲碎的老冰糖,文火慢炒,炒至老冰糖溶化,展现柠檬黄

流程4

在炒好的老冰糖中冲进500ml开水,炒糖色就搞好了

流程5

猪脚对剖清洗,五花肉清洗,绰去鲜血,清理整洁表层的白沫子

流程6

肉中添加5升大骨汤或是冷水、小葱、麻椒、辣椒干、米酒、生抽酱油、酱油、香辛料包,大火烧开,文火慢卤,卤高于一切色、进味

流程7

五花肉卤的時间要短一些,猪脚时间长一些,卤到用筷子随便能捅穿的水平,出锅晾凉透后再切

麻辣卤猪蹄的做菜方法

糖色不可以炒的太焦,不然也有一股焦焦的异味卤汁能够 冷藏储存好下一次再用,务必要过虑一遍,滤除里边的小渣,假如表层油过多,还要捞除烧菜美味常有方法,我的单菜常有小窍门,大伙儿检索“豆果”能够 立即查询我的食谱!