重庆市水煮鱼(一定要用动物油熬料哟)

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重庆市水煮鱼(一定要用动物油熬料哟) 家中老年人喜欢吃鱼,可是老卡刺,因为我老卡刺,再加腥臭味,我一般不容易做鱼。禁不住老年人爱吃,并且是爱吃刺数最多的白鲢,简直英雄人物。泡菜并不是我们家的,我们家泡菜坛子小忘不掉泡菜,我还在农贸市场买的。

用材  

白鲢 3斤
泡菜 200-250克
鸡蛋 数个
野山椒泡笋泡姜 适当
生鸡蛋 一个,仅用鸡蛋清
小尖椒 适当
藤椒 适当
胡椒粉 适当
大葱 3根
小葱 1根
生姜 1块
蒜头 1全部
动物油 适当
白砂糖 小量
小量
味精 适当
纯粮酒 2瓶塞

重庆市水煮鱼(一定要用动物油熬料哟)的作法  

买鱼,选了一条最少的白鲢。

卖菜老师傅帮助清除鱼。

泡菜好像是5块钱一斤吧,买来贴近500克。

提着回家。

材料准备。

野山椒泡姜泡笋是我们家泡的,泡菜并不是。

我不会喜欢吃鱼,就想把家中剩余的鸡蛋放里边一起煮了。生鸡蛋是只必须鸡蛋清的,用于腌制鱼片,口味会嫰许多 。

藤椒是重庆江津的土特产,胡椒粉是必须盅成面的。

白鲢,听说白鲢比花鲢更嫰,可是刺大量。

我将鱼泡了二十分钟冷水,去腥味。随后加了胡椒面,生姜片,1瓶塞纯粮酒,盐,鸡蛋清,一起腌渍三十分钟。入锅煮的情况下,再放红苕粉。

切一切。

泡菜酸菜提早必须泡二十分钟水哈,除掉过多的盐味。

锅中放有,最好动物油,我们家动物油还剩一点,我也用在最终浇油的环节了。这儿用的菜籽油,油热放蒜头生姜。

放进泡笋野山椒泡姜,炒出香味。

放进藤椒再次炒。

放泡菜再次炒。

把泡菜的水分炒干。

放一点白砂糖,一瓶塞纯粮酒,小量小葱,炒两下,加适当的水或是汤。

汤烧开,下剁椒鱼头,放一点胡椒面。

剁椒鱼头和鱼骨头,火灾烧开,茶汤颜色皮肤变白,放小量盐和味精。

把泡菜和剁椒鱼头鱼骨头盛出去,熄火,下鱼肉,用锅中的温存烫熟鱼肉。

鱼肉盛出去放最上边。

放藤椒,小米椒,大葱。

淋热呼呼的动物油。

鱼肉。

泡菜。

小提示

这一盆鱼我们家吃完二天都没吃了,最终我扔掉了。