干炸排骨(再炸版)精典一般
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干炸排骨(再炸版)
精典 一般干炸排骨有二种作法, 第一种是只炸一次的, 第二种是要再炸的, 自然啦,口味会不一样, 但是和面浆薄厚也是有关联, 二种我还干了。 此次说再炸的。干炸排骨的用材
猪排骨 8-9块 | 小麦面粉 少量 |
生鸡蛋 一个 | 食用油 适当 |
葱蒜 | 盐 |
白胡椒粉 |
干炸排骨的作法
流程1
清洗猪排骨。我的做法一般是冷水放盐,侵泡一会。流程2
凉干水份,添加姜蒜盐米酒腌渍二十分钟之上。流程3
放进压力锅隔水蒸,上汽汽车后二十分钟上下至熟。流程4
再炸的面浆略微有点儿转变,在小麦面粉、吉士粉、白胡椒粉的基本上,多磕一个蛋。流程5
一个半生鸡蛋加入面浆放水,至图上那样较粘稠的情况。流程6
猪排骨所有装进去上浆。能够 见到这一面浆较为厚,肉被裹起来都看不到了。流程7
依然热锅冷油中文火。流程8
所有初炸一遍起锅。色调不必炸过深。初炸是以便固定不动样子,油温度慢慢上升渗入,不会外糊里生。流程9
随后油温高,再把猪排骨回锅再炸一遍,至金黄色捞起来。再炸由于內外遇热水平有区别,因此有外焦酥、里滑嫩的实际效果。流程10
由于上浆比第一种厚一点,并且历经双重煎炸,因此吃起來机壳的质感更丰富一点,另外也极致锁定了猪排骨自身的汁水感。流程11
非常是松脆的机壳和嫩嫩猪排骨中间也有一层糯糯的面浆,非常像糖醋排骨没裹糖酷以前的情况,喜爱的小伙伴们不必错过了!干炸排骨的做菜方法
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