干炸排骨(再炸版)精典一般

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干炸排骨(再炸版)

精典 一般干炸排骨有二种作法, 第一种是只炸一次的, 第二种是要再炸的, 自然啦,口味会不一样, 但是和面浆薄厚也是有关联, 二种我还干了。 此次说再炸的。

干炸排骨的用材

猪排骨 8-9块 小麦面粉 少量
生鸡蛋 一个 食用油 适当
葱蒜
白胡椒粉

干炸排骨的作法

流程1

清洗猪排骨。我的做法一般是冷水放盐,侵泡一会。

流程2

凉干水份,添加姜蒜盐米酒腌渍二十分钟之上。

流程3

放进压力锅隔水蒸,上汽汽车后二十分钟上下至熟。

流程4

再炸的面浆略微有点儿转变,在小麦面粉、吉士粉、白胡椒粉的基本上,多磕一个蛋。

流程5

一个半生鸡蛋加入面浆放水,至图上那样较粘稠的情况。

流程6

猪排骨所有装进去上浆。能够 见到这一面浆较为厚,肉被裹起来都看不到了。

流程7

依然热锅冷油中文火。

流程8

所有初炸一遍起锅。色调不必炸过深。初炸是以便固定不动样子,油温度慢慢上升渗入,不会外糊里生。

流程9

随后油温高,再把猪排骨回锅再炸一遍,至金黄色捞起来。再炸由于內外遇热水平有区别,因此有外焦酥、里滑嫩的实际效果。

流程10

由于上浆比第一种厚一点,并且历经双重煎炸,因此吃起來机壳的质感更丰富一点,另外也极致锁定了猪排骨自身的汁水感。

流程11

非常是松脆的机壳和嫩嫩猪排骨中间也有一层糯糯的面浆,非常像糖醋排骨没裹糖酷以前的情况,喜爱的小伙伴们不必错过了!

干炸排骨的做菜方法

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