用料  

家常回锅肉，做法简单，超薄肉片【南方兄弟刀具食谱】的做法  

五花肉带皮，凉水下锅，同时加入“煮肉”中的，葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮，大火煮至开锅

青蒜洗净切成斜段备用

煮开以后加入料酒，转中火继续煮，大约20-30分钟，煮至用筷子就能戳透的状态即可，就表示五花肉已经基本熟了

将五花肉捞出，晾至不烫手就可以切了，这个刀男女都适用，我老公强烈要求试一试，哈哈，一次就爱上这种切肉的感觉

切薄片，轻松不费力，因为做五花肉的肉片后面还要炒，切成如图程度就可以了

锅中倒入适量油，不用烧热，直接将五花肉片下锅煸炒，注意安全哈，猪皮预热会“爆炸”～

炒至肉片表面焦黄，也出油了，这个状态就可以了

把底油露出来，放入郫县豆瓣酱，将酱炒香，然后连同五花肉一起翻炒均匀

加入青蒜翻炒至断生，1分钟左右的样子即可

郫县豆瓣酱一般是咸的，基本不用放盐了，口重的话酌情加盐，超匀即可

盛盘上桌咯～

三德刀更加小巧，更适合女士用，木质刀柄的颜色和纹路很漂亮，家里的女主人也不用再为切鱼烦恼了，毫不费力

起锅热油，放入冰糖及葱姜炒香，将黄花鱼下锅煸炒至微微焦黄

倒入味极鲜酱油，老抽，料酒，快速翻炒后立即加入稍多清水，没过鱼身，开锅后加入大蒜，转中火炖约30分钟

调入适量食盐，大火收汁即可

盛盘，家里有宝宝，这样做的黄花鱼比较清淡健康

注意啦，如果切骨要用专用的砍骨刀，切片刀就不太适合，因为骨质太过坚硬啦，唯有砍骨刀能够制服～

小贴士