用材  

眉洲红烧肉的做法  

一整块五花肉凉水下锅放米酒，姜片加温绰水，去白沫子，烧开后边取下切4*4cm格子

套锅挑选石锅，底锅铺姜片，葱，齐整放进切片后的五花肉（皮朝下），续水，水位线没进肉五分之四部位（有轻绳的能够每片肉帮一下结避免肉疏松），续水后将生抽酱油，酱油，老冰糖，米酒，八角，八角茴香放进锅中（视自身口感酌量调整），火灾烧开（这一流程会出現生姜片被烧开翻滚到表层、五花肉块翻盘，因此绑绳子還是有点儿功效的，有标准的肉下能够垫一层竹篾），如肉有翻盘状况，文火慢煮前将五花肉肉再次回位，转文火煮1.5至2钟头，期内随时随地关心锅内状况，作出调节

假如室内空间不必要，能够给肉翻一个视角煮煮，这样子着色更匀称，时间到了，水份也类似煮做了（视状况酌量放水避免黏锅肉糊），ok，起锅，给肉肉翻了个身皮肉朝上拍照动作了下，哈哈哈哈哈