复刻记忆中的蒜香排骨(先蒸后炸)
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用材
| 猪排骨 | 约一斤-一斤半 |
| 蒜头（腌排骨） | 最少1整头 |
| 香油 | 4勺 |
| 生抽酱油 | 1勺半 |
| 米酒 或 生姜水 | 1勺 |
| 糖 | 1匙 |
| 香辣（腌排骨） | 少量 |
| 玉米粉 | 2匙 |
| 中筋粉 | 3勺 |
| 红薯粉或玉米粉 | 3勺 |
| 蒜头（炒蒜酥） | 6瓣 |
| 香辣（最终调料） | 适当 |
试着复刻记忆中的蒜香排骨（先蒸后炸）的作法
猪排骨用凉水侵泡三十分钟，泡流血水，尽可能用劲抓洗一下，能够多换几回水直到冷水已不发红~凉干水份，尽可能用厨房纸吸走~
一整头大蒜剥皮，剁碎蒜泥，或是立即用图上的绞蒜器绞成蒜泥~
手动式绞蒜器在tb或某东顺手一搜就会有很 多，放进大蒜瓣后扭紧外盖，把抽绳拉出（我外伸一根手指抵住是以便照相），会推动下边的刀头旋转，一般拉十几下就所有绞得很碎了~
大约10秒内就变为蒜泥最后~
将蒜泥放进猪排骨上~
添加4勺香油、1勺半世抽、1勺米酒或生姜水、1匙糖、少量香辣，充足抓匀~