私房写真水煮肉精典独家代理
- 时间:
- 浏览:343
- 来源:世界杯买球入口【鲜芋美食网】线上买球官方平台
私房写真水煮肉
精典 独家代理 这道水煮肉是我们家传统节日、宴请必做的一道菜。颜色红烈，牛羊肉爽嫩Q弹，麻辣香锅底料香。并且作法简易零不成功！跟随大猫Mi的食谱一起来做，初学者秒变大厨师！水煮肉的用材
| 牛羊肉 200克 | 白菜 200克 |
| 芹菜 60克 | 辣椒干 10克 |
| 姜片 10克 | 蒜头 15克 |
| 麻椒 3克 | 大葱 5克 |
| 小葱 30克 | 盐 5克 |
| 味精 2克 | 郫县豆瓣酱 30克 |
| 生抽酱油 15克 | 酱油 10克 |
| 白砂糖 5克 | 香油 5克 |
| 生鸡蛋 一个 | 吉士粉 20克 |
| 植物油 70克 | 白胡椒粉 3克 |
| 芝麻 一克 |
水煮肉的作法
流程1
先来提前准备辅材，白菜切条预留流程2
芹菜切条预留流程3
辣椒干切节预留流程4
蒜头切末预留流程5
生生姜切成片预留流程6
小葱切成片随后拍开预留流程7
大葱切葱段预留流程8
麻椒轻轻地拍开预留，接下去解决牛羊肉。流程9
牛羊肉逆纹切2mm上下的厚片流程10
放进碗选用冷水浸洗流血水流程11
浸洗进行后凉干水份打进一个鸡蛋流程12
添加盐和白胡椒粉流程13
再添加酱油，生抽酱油，香油，吉士粉流程14
所有搅拌均匀后，再添加植物油10克，翻拌，锁定牛羊肉的水份，置放十分钟之上进味。
流程15
锅中添加20克植物油，火灾加至5成热流程16
放入一部分小葱，一部分生姜片，一部分蒜头末进行爆香流程17
放入白菜和芹菜煸炒至断生流程18
盛出预留流程19
另起一锅，添加20克植物油，火灾加温至5成流程20
放入剩下的小葱，姜片，和一部分蒜头末，进行爆香。蒜头末留一部分预留流程21
调至中文火，添加郫县豆瓣酱，炒成辣椒油。流程22
添加小半锅冷水，接下去给料汁调料流程23
添加酱油流程24
添加生抽酱油流程25
添加味精，盐，白砂糖，胡椒粉。随后大火烧开。流程26
煮沸后，一片片放入牛羊肉，涮三十秒流程27
随后盛出，铺在以前炒好的辅材上流程28
添加汤后盖过下边的辅材就可以流程29
随后撒上麻椒，剩下的蒜头末，芝麻，辣椒干流程30
骤起一锅，添加20克油，大火烧至8成热流程31
随后泼表面层激起香辛料的香味流程32
最终撒上葱段流程33
私房写真水煮肉，进行！水煮肉的做菜方法
1、牛羊肉翻拌以后添加植物油能够遮盖在牛羊肉表层进而做到锁定牛羊肉水份的功效。这一步很重要，牛羊肉要做的嫩，关键便是尽量减少水份外流。2、郫县豆瓣酱很容易炒糊，因此炮制郫县豆瓣酱的情况下务必用低火或是文火。3，牛羊肉下锅最好是一片一片放入，那样能够遇热匀称。加温時间谨记不能太长，不然肉质地会衰老。4，最终泼油的流程是精粹，不但能够激起出香辛料的香味，另外还能够维持住整道菜的溫度。因此一定要加温到8成之上，很多人没有耐心，油的温度还不够越高越太早淋在菜的表层，那样起不上进行爆香的功效。烧菜美味常有方法，我的单菜常有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！