香辣无骨鸡爪我让一个从不要吃凤爪的人跟我一起抢凤爪吃完.
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用材
凤爪 | 15只 |
姜 | 2-3片 |
米酒 | 1勺 |
大酱汤: | |
小米椒 | 8-9根 |
蒜头末 | 4-5瓣 |
小香葱 | 一根 |
圆葱 | 小量 |
青柠檬 | 小一个半 |
白醋 | 2炒勺 |
生抽酱油 | 2炒勺 |
香油 | 小勺 |
蔬菜水果鲜 | 一点 |
麻椒油 | 1小勺 |
油辣子 | 2勺子 |
香辣无骨鸡爪的作法
最先,准备好一颗细心
洗干净,给凤爪们做下做美甲(剪去手指甲)
凤爪放入锅中,添加凉水、生姜片、八角,一点米酒,火灾煮16-18分鐘
捞起来,过凉,2-3遍,确保凤爪不发烫就可以了。最终一遍加凉水,放入冷藏室二十分钟。一定要冷冻,那样做出去的凤爪Q弹有嚼劲。
提前准备调料食物,将蒜泥、圆葱、小米椒、青柠檬、小香葱切完放到一个海碗里预留。
各自添加2炒勺生抽酱油,2炒勺醋,(生抽酱油醋比1:1),小勺香油,一点点蔬菜水果鲜
淋入一点麻椒油、油辣子,搅拌均匀(油辣子自做的,随意找个油辣子的秘方还可以,沒有能够 没放,小米椒甜味也充足了。)
取下电冰箱的凤爪,每一个凤爪必须先在身上用水果刀割开,便捷去骨骼
去骨,慢慢的来别着急,必须点時间。
去小骨头
完成了,不会太难,便是必须時间。
浇上拌好的料汁,拌和下,盖保鲜袋冷藏室留宿(没空留宿还要冷冻2钟头之上,要不然不进味的。)
第二天,拿出来常温下回一下温,或是微波炉40秒,还可以立即吃。