用材  

菠萝咕咾肉的作法  

牛里脊肉改为一小块2cm*2cm上下，清洗鲜血，纂干加小勺糖，一勺黑胡椒粉，苏打一克，小量米酒或葡萄酒~搅拌均匀，静放二十分钟~

菠萝蜜一个半切一小块泡食盐水预留~辣椒~尖椒~依本人爱好切一小块预留火锅配菜～姜3-4小块

调汁:番茄沙司3炒勺～白砂糖2~3勺~白米醋1勺~盐小小勺~水小半碗~搅拌均匀

腌好的牛羊肉添加生鸡蛋~搅拌均匀，沾干淀粉，速率要快，时间长了便会粘住~入煎炸定形，先拿一块试一下油温度，放进锅中有超微小气泡就可以了~渐渐地炸成橙黄色就可以，第二遍油温高，再炸外套变脆，迅速捞起来预留~提议用锅子炸里脊，节油，便是要小量分3～4批炸～沒有木薯淀粉用小麦面粉还可以～小麦面粉放水成粘稠～裹肉炸～

锅里放少量油，放生姜片进行爆香，下青红椒煸炒一丝掉色，放菠萝蜜再次煸炒，出少量水，文火放料汁煸炒一下，放进炸好的牛羊肉，煸炒匀称，大火收汁～浓稠就可以起锅～

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