上海熏鱼之前上海市区的情况下最喜欢的食物之一
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用材
鲤鱼 | 1条 |
酱油 | 小半碗 |
米酒 | 小半碗 |
生抽酱油 | 小半碗 |
纯蜂蜜 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
八角 | 三个 |
八角茴香 | 1块 |
老冰糖 | 小半碗 |
姜 | 5片 |
葱段 | 若干段 |
黑胡椒粉 | 1勺 |
五香粉 | 2勺 |
辣椒干 | 五个 |
上海市熏鱼的做法
葱蒜米酒生抽酱油黑胡椒粉翻拌腌渍三个钟头上下
腌渍3—4个钟头
葱蒜辣椒干八角桂皮炒出香味放进冷水添加老冰糖煮至老冰糖溶化放进生抽老抽米酒纯蜂蜜白胡椒粉五香粉火灾烧开十分钟预留(汁液要过虑掉香辛料)
油温度八成热炸至深棕色
炸好的鱼段立即放进晾凉的汁液中
侵泡四个钟头上下就好了
进行开吃