用材  

汤浓味美丽的黄骨鱼水豆腐汤做法  

洗鱼。鱼用流动性的凉水清洗內脏，非常是鱼皮内的人体脂肪和杀鱼时残余的鱼肠内脏完全清理整洁。用小刀在鱼的表层往返的刮，会挂到如圖的一层黏液，往返多刮几回，外皮每一个位置必须刮到。这一步十分的重要。刮得的鱼再说烹制就不容易腥，并且能非常好除去鱼表层的裂头蚴。（刮外皮合适烹制一切带皮的淡水鱼）

用盐米酒姜片淹鱼。盐能够 多放一些，由于是熬汤，水就会稀释液掉盐份，不容易咸，盐腌过的鱼也会更进味，不但汤好喝，鱼类也也有味道。

锅烧至起烟，加点油，放鱼煎3分钟，至外皮定形，翻过来煎三分钟。放生姜片煎一下。

加沸水，加沸水，加沸水，关键事儿说三遍，加沸水是煮成乳白色料汁的重要。火灾烧开，一定是火灾烧开，再再加凉水清理过，切片的水豆腐。

加上几瓣拍开的大蒜瓣，蒜头一定要加，会提升汤的香气，也可以非常好的除腥。盖章再次煮15分钟，让豆腐充足消化吸收鱼头汤的鲜香，尝一下咸度，也可加一点白胡椒粉。汤浓味美丽的乳白鱼头汤就煮好啦。

起锅一分钟汤表层就产生了一层鱼骨胶蛋白质膜，是否看上去就很有营养成分，喝上一碗，脸部的胶原蛋白都咚咚咚的圆润起来了。光想一想就感觉美呀