猪排骨又柴又腥不好吃?第一步就不对!大厨师一招轻轻松拿下
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用材
猪排骨 | 适当 |
葱 | 1段 |
姜 | 4片 |
良姜 | 2片 |
八角茴香 | 1块 |
八角 | 两个 |
麻椒 | 24粒 |
白芍 | 1块 |
毕拨 | 1块 |
生抽酱油 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
米酒 | 2勺 |
老冰糖 | 6颗 |
盐 | 1勺 |
味精 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
猪排骨又柴又腥不好吃?第一步就不对!大厨师一招轻轻松松拿下的作法
猪排骨清理整洁剁碎一小块随后再度用冷水清洗一遍。
锅中添加适量的冷水随后放进猪排骨添加2勺米酒开枪煮流血沫后捞起来清理整洁预留
锅中添加少量植物油烧开之后放进老冰糖开展炒色用文火熬料酒红色后放进猪排骨随后煸炒着色之后添加、葱、姜、良姜、八角茴香、八角、麻椒、白芍、毕拨、随后煸炒出香气后添加适量的冷水再添加生抽酱油、酱油、油耗、盐、味精、十三香、随后用文火炖40分钟,炖好之后开火灾收湿料汁就可以
制做进行