猪排骨又柴又腥不好吃?第一步就不对!大厨师一招轻轻松拿下

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猪排骨又柴又腥不好吃?第一步就不对!大厨师一招轻轻松松拿下 hello!各位好!!我是阿之,猪排骨人们平常会常常吃到,可是有些人做出去的猪排骨是又柴又腥不好吃,大家了解这是什么原因吗?实际上是第一步弄错了才会出現猪排骨又柴又腥,今日阿之就为大伙儿而言一下猪排骨怎么会又柴又腥,怎样制作才会更嫩去腥美味可口美味,下边一起来瞧瞧吧。我们在做排骨的情况下一般都是先给猪排骨开展绰水,绰水一个是以便猪排骨易熟,而另一点也很重要那便是把猪排骨里边残余的血夜自来水给它煮出去,往往猪排骨做出去又柴又腥是由于大伙儿第一步绰水的情况下并不是用的凉水用温开水或是开水入锅煮排骨得话,猪排骨里边的血夜受热凝结进而会闷在猪排骨里边不出进而造成猪排骨又柴又腥,因此我们在给猪排骨开展绰水的情况下一定要挑选用凉水立即入锅焯那样猪排骨里边残余的血夜可以很畅顺的清除,那样做出去的猪排骨不容易柴不容易醒。

用材  

猪排骨 适当
1段
4片
良姜 2片
八角茴香 1块
八角 两个
麻椒 24粒
白芍 1块
毕拨 1块
生抽酱油 2勺
酱油 1勺
香油 2勺
米酒 2勺
老冰糖 6颗
1勺
味精 1勺
十三香 1勺

猪排骨又柴又腥不好吃?第一步就不对!大厨师一招轻轻松松拿下的作法  

猪排骨清理整洁剁碎一小块随后再度用冷水清洗一遍。

锅中添加适量的冷水随后放进猪排骨添加2勺米酒开枪煮流血沫后捞起来清理整洁预留

锅中添加少量植物油烧开之后放进老冰糖开展炒色用文火熬料酒红色后放进猪排骨随后煸炒着色之后添加、葱、姜、良姜、八角茴香、八角、麻椒、白芍、毕拨、随后煸炒出香气后添加适量的冷水再添加生抽酱油、酱油、油耗、盐、味精、十三香、随后用文火炖40分钟,炖好之后开火灾收湿料汁就可以

制做进行

小提示

1:上边人们早已说已过第一步焯排骨的情况下一定要挑选凉水入锅煮,那样才会使猪排骨更嫩去腥。2:猪排骨剁碎块之后再自来水清理一遍是避免有小骨头渣。3:熬料老冰糖的情况下要用文火慢熬,熬料变为酒红色冒泡泡就可以。