法国巴黎布雷斯特芝士蛋糕
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法国巴黎布雷斯特芝士蛋糕（车轱辘芝士蛋糕）
精典 今日给大伙儿详细介绍一种十分美味可口，外观设计高端大气，又合适家中制做的法式甜点——草莓苗布雷斯特芝士蛋糕。制成品表面是口味松脆的千层酥皮，一口咬下来，膨松的机壳内铺满香甜不油腻口的“百里香卡士达酱”内陷，再再加甜酸的草莓苗装点，一吃就忘不掉，用于当英式下午茶具有高级感又美味可口，难怪韩寒开了的网红奶茶店“很高兴遇见你”里就曾有它。这款布雷斯特芝士蛋糕用材简易，作法也不会太难，不用打发鸡蛋或无盐黄油，要是将各种各样原材料按流程搅拌均匀就可以，初学者也可以学好。 今日给大伙儿详细介绍的是經典的布雷斯特芝士蛋糕秘方和作法，含三个一部分：芝士蛋糕千层酥皮（表层顶端），百里香卡士达酱（内陷），基本芝士蛋糕面浆（环状）。假如嫌不便，能够只做后二项。接下去跟我一步步做起來。 标明的使用量可制做两个8寸环状，或4个6寸环状。布雷斯特芝士蛋糕的用材
| 植物黄油（千层酥皮） 50克 | 白糖（千层酥皮） 60克 |
| 中筋面粉（千层酥皮） 60克 | 盐（千层酥皮） 一克 |
| 冻干草莓粉（千层酥皮） 5克 | 牛乳（百里香卡士达酱） 400克 |
| 香草荚（百里香卡士达酱） 一个 | 白糖（百里香卡士达酱） 100克 |
| 鸡蛋黄（百里香卡士达酱） 4个 | 玉米粉（百里香卡士达酱） 40克 |
| 无盐发醇无盐黄油（百里香卡士达酱） 150克 | 牛乳（芝士蛋糕面浆） 62克 |
| 水（芝士蛋糕面浆） 62克 | 盐（芝士蛋糕面浆） 2克 |
| 植物黄油（芝士蛋糕面浆） 62克 | 中筋面粉（芝士蛋糕面浆） 85克 |
| 生鸡蛋（芝士蛋糕面浆） 两个或2.五个 | 奶油霜（装饰设计） 少量 |
| 草莓苗（装饰设计） 几个 |
布雷斯特泡芙的做法
流程1
先准备好做千层酥皮的各种各样食物。流程2
将植物黄油切片状，和面粉、白糖、盐、草莓粉混和在一起，用力揉搓结团。装进薄膜袋中，擀成2mm薄厚的片状，放进冰箱冷冻三十分钟上下，到彻底冻硬。流程3
接下去，趁千层酥皮冷藏的另外，来提前准备内陷。流程4
a. 将糖和鸡蛋黄倒在一起，拌和至泛白后，添加玉米粉搅拌。b. 割开香草荚，把香草种渗入牛乳中，在锅子中烧开。这类黑 色一颗颗的并不是尘土哦，是法式甜点中常会用于出香味的纯天然香草种。c. 将烧开的牛乳筛粉后倒进第一步的化合物中，搅拌后再倒回锅中，文火加温并不断拌和。d. 直至化合物越来越浓稠后，玄火，倒进另一个整洁的拌和盆里稍放凉，添加无盐黄油翻拌，内陷就搞好了，放到一边预留。假如不习惯吃黄油的奶香味，还可以不用。流程5
随后刚开始做芝士蛋糕了。先准备好各种各样原材料。牛乳62克，水62克，盐2克，植物黄油62克，中筋粉85克，生鸡蛋2-2.五个。流程6
a. 将水、牛乳、无盐黄油、盐一起倒进锅子中，文火加温到烧开。b. 玄火，倒进小麦面粉搅拌，再次将锅放到文火上，边加温边拌和，到底锅出現一层塑料薄膜的水平熄火。c. 将面浆倒进拌和盆里，稍放凉后多次小量添加鸡蛋液，每一次拌和到彻底消化吸收后再添加下一次。d. 直至提到后在刮板上展现倒三角的情况，面浆的情况就恰好了。流程7
接下去组成千层酥皮和芝士蛋糕，另外加热电烤箱，左右火加温，210度，十分钟。将冷藏发硬的千层酥皮从电冰箱取下，刻好圆环图的样子（可以用一个8寸 一个6寸的环形幕斯磨具来切，或是用尺寸适合的碗来切还可以）。把芝士蛋糕面浆装进大枝裱花嘴中（用直徑1厘米的方口裱花嘴还可以），在铺了锡纸的烘烤盘上挤压第一圈环形，再贴紧第一层的内孔挤第二圈，最终在几圈中间的顶端挤压第三圈。再把上一步搞好的千层酥皮摆放在芝士蛋糕面浆上。流程8
接下去掺烧烤制。将烘烤盘放到加热好的电烤箱中高层，左右火另外加温，210度烤二十分钟上下。流程9
到最终填馅和拼装阶段了。将冷冻的百里香卡士达酱装进裱花嘴，应用中等尺寸八齿星型花嘴（如果是8寸尺寸的布雷斯特芝士蛋糕，要应用小号）。流程10
将布雷斯特芝士蛋糕用刀横着分为两块，在下半片上挤上内馅。再把清洗的草莓苗装饰设计在四周，盖上片，筛少量奶油霜装饰设计一下就可以了。流程11
制成品图流程12
关键点图流程13
关键点图布雷斯特芝士蛋糕的做菜方法
1. 加温面浆一定要做到底锅出現塑料薄膜的情况，表明融化情况恰好，那样的面浆进到电烤箱后才可以将加温澎涨的水蒸汽包囊住，做到芝士蛋糕容积澎涨的目地。添加鸡蛋液时，一定要多次小量加上，以防一次所有倒进得话，面浆太稀（不一样知名品牌的小麦面粉吸水性不一样），危害澎涨实际效果。2. 芝士蛋糕面浆揉成环状的情况下要尽可能匀称，要不然烤好后就并不是标准的环形，不足美观大方了。3. 烤制的具体时间要依据芝士蛋糕环的尺寸来调节。我做的这个是6寸尺寸的，能够见到烤好后澎涨得挺大，假如一次做好多个另外烤制，每一个中间要空出充足的澎涨室内空间。我一次只烤了一个，剩下的原材料能够在冷藏室到第二天再做，不容易有影响。由于芝士蛋糕全是现烤现吃，过夜的芝士蛋糕外皮也不松脆，不好吃了。烤制的全过程中一定不必开电烤箱，强冷空气一进到会使芝士蛋糕立刻坍塌收缩。烧菜美味都是有方法，我的单菜都是有小窍门，大伙儿检索“豆果”能够立即查询我的食谱！