血果汁锅包肉精典锅包

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血果汁锅包肉

精典 锅包肉(英文名字:Fried Pork in Scoop),本名锅爆肉,是一道东北菜,成菜后,颜色金黄色,口感甜酸。一般餐馆入菜用果汁儿,我今天用了塔罗科血橙,味儿更美味。

锅包肉的用材

里脊 266克 木薯淀粉 40克
冷水 40克 油(拌肉) 6克
葱根 1段 红萝卜 一根
香莱 1棵 3瓣
3克 3勺
白醋 3勺 橘子 一个
植物油(爆锅) 3勺

锅包肉的作法

流程1

提前准备一块儿里脊

流程2

切完姜片,胡萝卜丝,葱丝

流程3

里脊切割成片状

流程4

添加,淀粉水和植物油

流程5

用手抓半上浆

流程6

定取一碗内放进蒜泥,盐

流程7

添加白砂糖

流程8

白醋

流程9

生抽 #小麦餐厅厨房特色美食锅#血果汁锅包肉的作法流程详解10

流程10

锅包肉里必须添加果汁,我的是塔罗科血橙

流程11

用手动式榨汁器,挤压一个橘子的果汁

流程12

倒进调味品汁碗内

流程13

油烧后放进里脊片

流程14

炸至金黄色后捞起来

流程15

带油温高后,倒进二次再炸

流程16

炸到表皮脆

流程17

再度捞起来

流程18

特色美食锅下油,开火灾加温

流程19

倒进调味品汁

流程20

等到浓稠情况

流程21

倒进小肉

流程22

添加红萝卜、葱、姜片

流程23

迅速搅拌裹满料汁,起锅

流程24

盛到盘里

流程25

开吃

锅包肉的做菜方法

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